Как в домашних условиях приготовить пельмени?

Пельмени сибирские
Раздел: Пельмени

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:

- пшеничная мука -1.5 стакана
- яйцо -1 шт.
- соль - 1/2 ч. л.
- вода -1/2 стакана

для фарша:

- говядина - 200 г
- свинина (или баранина) - 250 г
- лук репчатый - 40 г
- соль - 9 г
- перец - 0.2 г
- сахар - 0.5 г

вода -4/5 стакана:

- яйцо для смазки - 1 шт.
- сметана - 1/4 стакана.

Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.

Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 - 10 минут.

Есть сибирские пельмени, можно поливая их острым соусом, либо просто со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Слепить

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pelmeny.shtml
http://forum.say7.info/topic10109.html
http://supercook.ru/russian/rus-32.html

Как вспомню))) ) Садимся четверо (вся семья) мама крутит фарш, делает тесто.... Потом все семьей лепим пельмени, весело т. к. у всех разные у кого красивые, у кого уродливые, а еще с сюрпризом.... Мы на севере зимой делали несколько поддонов за раз и на балкон... а потом когда варили, каждый узнавал свой пельмень))))) ) Свинина +говядина по 1/2, специи, лук... ну тесто обычное... главное процесс.... Вот думаю продолжить традицию, только уже в своей семье....

Ставишь кастрюльку с водой на включёную плиту, воду подсаливаешь, достаёшь из морозилки пакет с пельменями, отрезаешь верх и всё высыпаешь в кастрюлю на плите....))))

катай тесто ( яйцо мука вода, молоко).. крути фарш (свинина, говядина... птица).. и вместе вОсоединяЙ !!.-)

нужно сделать фарш и тесто, потом из теста нада сделать тоненткие кружочки, класть на них фарш и слепливать

К вышесказанному добавлю, что есть специальная пельменница (метал лучше) на которую кладется лист теста, раскладывается ложечкой фарш, опять листом теста закрываем фарш и второй частью пельменницы накрываем. Пельмешки слеплены!
2. Если не охота возиться с тестом, можно купить готовое в рулете (для выпечки) мне оно очень нравится и недорогое.

К вышесказанному добавлю, что пельмени вкуснее всего из мяса свинины.

Купить и сварить)))))))))))

Главное были бы ингридиенты, а приготовить дело не сложное!!!)