Для чего оливковое масло с труфелями?

в этом году в хорватии нам рассказывали- производят они оливковое масло для салатов с привкусом трюфелей. , а еще как полуготовый продукт (закуска из банки) , они в трюфеля добавляют немного масла. если вопрос- от чего? да так, от чего может бытьдорогой оч. калорийный продукт?

Я так поняла что это ароматизированное оливковое масло.
Можно заправлять рыбу, мясо, пасту, сыры.
Самое простое сбрызнуть им брускетту .

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ С МАСЛОМ БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ

Рецепт от члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга Зиннята Акбашева

Ингредиенты:

* 200 г овощного бульона
* 75 г белых грибов
* 70 г сливок для взбивания 38%
* 30 г гусиной печени
* 30 г картофельного пюре
* 25 г молодой консервированной моркови
* 25 г оливкового масла
* 20 г репчатого лука
* 15 г масла кислосливочного 82%
* 2 г трюфельного масла
* соль, перец по вкусу

Способ приготовления: обжарить на оливковом масле овощи и грибы, влить овощной бульон и варить до готовности овощей. Добавить картофельное пюре, пробить блендером, влить сливки и довести до кипения. Протереть через сито, добавить соль, перец. Печень обжарить на сливочном масле, добавить соль перец и выложить в суп, полить трюфельным маслом.

ФЕТУЧИНИ С БЕЛЫМ ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Рецепт от шеф-повара отеля «Балчуг» Хайнриха Медерле

Ингредиенты:

* 75 г фетучини
* 30 г сушеных помидоров
* 6 шт. черных трюфелей
* 5 г белого трюфельного масла
* 1 ст. л. оливкового масла

Ингредиенты для приготовления соуса «Фондю» :

* 4 яичных желтка
* 2 стакана сыра фонтина (кубиками)
* 1 ст. л. сливочного масла
* ½ стакана молока
* соль по вкусу

Способ приготовления соуса «Фондю» : положите сыр в молоко на 2 часа. Вскипятите размягченный сыр с молоком, маслом и солью на слабом огне. Помешивайте до полного размягчения сыра. Добавьте яичные желтки и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Способ приготовления фетучини: отварите фетучини в кипящей соленой воде с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы они не склеивались. Через 2-3 минуты они всплывут. Быстро слейте воду и заправьте их соусом «Фондю» и белым трюфельным маслом.

Подача: подавать с трюфелями, порезанными стружкой и сушеными помидорами