Оливковое масло для жарки, что можите сказать о нём?

В очередной раз убеждаюсь, что пройдет не одно поколение, пока в люди в России начнут разбираться в оливковом масле )))))). Хотя это скорее к лучшему) ) ) . Так вот, во-первых, оливковое масло - самое подходящее из всех растительных для жарки, поскольку согласно химических справочников кислотный фрагмент ~ 68% его молекул явлется аналогом кислотного фрагмента ~ 45 % молекул триглицеридов свиного сала, а свиной жир - это лучший жир для жарки ( если бы не его запах, который далеко не все выносят) . Во-вторых, у него мононенасыщенные полиглицериды. Оливковое маслодля жарки должно быть рафинированным ( желтого цвета) , потому что в зеленом сорта "экстра вирджин" содержатся вода и окрашенные резко пахнущие соединения из сока оливковых ягод, из-за чего оно на сковородке пенится и стреляется и воняет, и жареная на нем пища имеет резкий привкус и запах. "Экстра вирджн" - это масло для холодного применения, для салатов. Покупай рафинированное с пропорцией = 85 : 15 а не 60 : 40, это мелким шрифтом должно быть напечатано на этикетке, а то замучаешься жарить. Да, и не покупай масло "из косточек оливок" ( это написано на этикетке) , хоть оно и стоит в российских магазинах почему-то дороже рафинированного - вообще-то, для освещения ( это лампадное масло) . Еще нюанс - покупай масло в стеклянной бутылке, а не в пластике, потому что стекло уж точно никак с маслом не реагирует. Масло надо хранить в холодильнике, просто чтобы на свету не стояло.
Во всей истории с оливковым маслом есть один плюс с точки зрения покупателя - в России рафинированное стоит дешевле, чем экстра вирджн, хотя по технологическим затратам на обработку сырья должно было бы быть наоборот )))).

мне очень нравится жарить яйца на оливковом масле иногда так делаю это очень вкусно)))

дешевое из светофора использую для жарки , дорогое от 400 р в салат

это растительное масло. можно жарить ,

жарил в нем кальмаров. скажем так, лучше все таки в подсолнечном, а оливковое в салат налить.

Оливковое масло является одним из самых популярных масел, используемых для жарки. Оно имеет множество полезных свойств, таких как богатое содержание антиоксидантов, витаминов и мононенасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в крови и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, оливковое масло не является наилучшим выбором для жарки на высоких температурах, так как оно имеет относительно низкую температуру кипения и может деградировать при нагревании, что может привести к образованию вредных веществ.

Если вы все же решили использовать оливковое масло для жарки, выбирайте масло высокого качества с низким содержанием свободных жирных кислот и нагревайте его только до умеренной температуры. Также важно следить за тем, чтобы масло не перегревалось, чтобы избежать образования вредных веществ.

В целом, оливковое масло лучше использовать для приготовления салатов, соусов и других блюд, где оно может раскрыть свой неповторимый вкус и аромат, а для жарки на высоких температурах лучше выбрать масла с более высокой температурой кипения, такие как кокосовое или арахисовое масло.

Итак, идеальный вариант для жарки – рафинированное оливковое масло. Это изначально очищенный продукт, который термически стабилен и годится для высокотемпературной обработки. Такое масло не окисляется и не разлагается при 220-250°, поэтому оно не вредит здоровью и подходит для повторного использования (для этого нужно его процедить и залить в стеклянную или эмалированную емкость).

Люблю только в некоторые салаты. Жарить? Жарю на любом рафинированном, "машинном", взятым из одной бочки и наклеенными этикетками брендов на любой "каприз за ваши деньги".

Оно не окисляется и не разлагается при 220-250°, поэтому оно не вредит здоровью и подходит для повторного использования (для этого нужно его процедить и залить в стеклянную или эмалированную емкость).