Как обработать картофель приправами ДО погружения в масло (фритюр) так, чтобы эти приправы не смылись маслом при жарке?

Если жарят во фритюре, солью посыпают после жарки, дают маслу стечь и соль, специальной солью к картошке фри, так что непридумывайте того чего нет, по деревенски запекают а не жарят во фритюре, на фото обычное фри

Я сначала жарю без соли а потом приправами посыпаю

шприцевание

Если приправы не в кляре они с выгорят или смоются гарантированно. И на фото картошка фри.

сначала обжаривают а потом солят и приправы добавляют.

тоже всегда предварительно просаливаю. но с картофеля отводянивает вся жижка соленая, излишки т. е. (ее нужно слить). ну и обжариваю потом.

Скорей всего приправу смешивают с картофельным крахмалом. Обваливают в этой смеси картошку, можно после первой жарки (классически картофель фри жарится в 2 приема) и вуаля, готово.

Деревенскую картошку скорей всего немного отваривают, потом обваливают в смеси с крахмалом и специями, потом жарят во фритюре. По крайней мере это более похоже на настоящий рецепт картошки по деревенски (айдахо) , которая готовится в духовке.

Приправы с крахмалом (можно с мукой) не смываются. а запекаются корочкой, единственное некоторые частички крахмала и специй всё же немного осыпаются и образуют осадок, который при дальнейшей жарке горит, и нужно масло часто процеживать.

Только сегодня делала, в Делонги с мешалкой: посыпала розмарином, посолила, встряхнула, полила маслом (25 мл на 1 кг), функция "аэрофритюрница", режим 3 на 32 минуты. Сверху корочка, внутри картофель мягкий, а самое главное, минимум жиров!)

сейчас высушила нарезаный. обтерла приправами и в масло добавила.