Как зафаршировать и запечь щуку, чтобы было очень вкусно???

Фаршированная щука

Ингредиенты:

Щука весом 1-1,5 кг, свиное сало 200-300 г, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец, майонез. Для соуса: 1-2 дольки чеснока, 1-2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка томатного соуса, соль, перец, 100 г горячего рыбного бульона.
Способ приготовления:

Рыбу зачистить от чешуи, аккуратно, чтобы не повредить кожу. Разрезать по брюшку, удалить внутренности, промыть, вырезать хребет. С кожи аккуратно снять мякоть с помощью ложки, чтобы не повредить кожу, оставив только голову и кожу. Мякость перекрутить на мясорубке вместе с салом и луком. Сделать это нужно два раза. Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо, тщательно перемешать. Начинить кожу, заколоть зубочистками. Положить щуку на смазанный противень и поставить в разогретую духовку. За 15 минут до готовности смазать рыбу майонезом и запечь до румяной корочки.

Для соуса чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, заправить сахаром, перцем, солью, добавить томатный соус, влить горячий бульон. Хорошенько все перемешать. Соус охладить и подать отдельно к рыбе.

Щука фаршированная
Щука массой около 2 кг, 1 луковица или мускатный орех, 100 г масла или сметаны, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, соль, молотый перец, вкусовые коренья, лавровый лист.
На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снималась с тушки вместе с головой, снять ее с тушки в направлении к хвосту. Хребет у хвоста надрезать изнутри таким образом, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и (по желанию) луком (лук придает массе серо-зеленый оттенок) . Добавить в массу тертый мускатный орех, топленое масло или густую сметану, яйца, соль, перец, тщательно перемешать. Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть) . Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Варить рыбу в бульоне со специями и кореньями на слабом огне 30 мин. Затем вынуть и развернуть марлю. Выложить фаршированную рыбу на блюдо (можно разрезать на куски) , гарнировать зеленью петрушки, ломтиками лимона или моркови. К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени.

Кости вкусными не бывают.

Ингредиенты:

1 щука (около 1,5 кг)
2 помидора
100 г свежих грибов (лисичек, шампиньонов)
укроп
1,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка панировочных сухарей
паприка
Способ приготовления:

Щуку очистить от чешуи и костей, тщательно промыть, обсушить и натереть солью. Мелко порезать помидоры, свежие грибы и укроп, перемешать, посолить. Нафаршировать щуку томатно-грибной смесью, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сверху тонким слоем панировочных сухарей, смешанных с паприкой. Запекать рыбу в духовке при температуре 200 °С около 35 мин. К рыбе подавать вареный картофель.

Щуку нужно разрезать по пузу. Голову не отрезать. Вынимаешь хребет и кости. На коже оставляешь тонкий слой мяса. Далее фарш: Жареный лук, вымоченый в молоке батон, я добавляю чуть телятины или свинины, в щуке мало мяса. . Фсе это на мясорубку, один раз. В пюре лучше не крутить. Очень важно фарш хорошо выбить, что бы насытился кислородом. А забыл.. . Из специй, соль белый перец, можно черный, чуть чуть мускатного ореха. Далее нужна свареная морская капуста, и слабосоленая красная рыба. Рыбу нарезаешь тонкими ломтиками. Далее щуку на спину. Она разложиться плашмя. Укладываешь слой капусты, слой красной рыбы, в центр фарш. Сводишь края и зашиваешь. Я всегда варю. Большую кастрюлю или таз. Варить часа 3-4. Остужаешь прямо в бульоне. Очень вкусно. А на разрезе красиво. Колечки получаются - белое, зеленое, красное, белое. Честно запекать так не пробовал. Но по идее должно получиться тож вкусно. Удачи.. ) )) Забыл, в фарш яйца нужно) )

шкурку щуки отделяем от филе.... филе от костей. после этого филе перекручиваем в мясорубке.... получается фарш в этот фарш добавляем обжаренные овощи (морковь, лук, перец болгарск., 1-2 картфеля, чеснок, можно и баклажаны, кабачки-если есть) -овощи мелко нарезанные. эту смесь овощей и фарш перемешиваем соль, перец, приправы для рыбы по вкусу. готовый рыбно-овощным фаршем набиваем шкуру щуки (со щкуркой надо быть аккуратно чтоб не порвалась) набитую щуку фаршем зашиваем (иголкой с ниткой) обваливаем в подсоленной муке ложем на лист смазанный подсолн. маслом зашитым брюхом вниз ставим в духовку и походу обжариваем со всех сторон. зарумяненую щуку обрисовываем майонезом (пакетик майонеза надрезам уголочек и тонкой струёй ввиде полосок повсей рыбе) и украшаем зеленью (петрушка, укроп, листья салата.) Это красота подаётся на стол режется рулетиками. Очень вкусно! Приятного аппетита!!!!

аккуратно снять шкуру с щуки. отделить мясо от костей. мясо пркрутить на мясорубке вместе с головкой лука .несколькоми зубчиками чеснока и грамм двести батона или мякиша белого хлеба предварительно замоченного в молоке. поперчить посолить добавить одно яйцо и вложить фарш в шкуру. затем смазать верх растительным маслом и вдуховку до готовности и румяности. я когда снимаю шкуру разрезаю только брюшко. голову не отрезаю. когда начиню фаршом зашиваю брюхо. после готовности рыбы нитки убераю. осторожно уберайте внутренности не повредив желчный иначе рыба будет горчить. потом украсьте маслом сливочным зеленью и красной икрой.