кто скажет: плов-блюдо таджикское или узбекское?

Плов (перс. پلو — polov, кирг. палоо, каз. палау, узб. palov, туркм. palow, тур. pilav, крымскотат. pilâv, тат. пылав, азерб. plov,aş, болг. пилаф) — составное блюдо из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.

Блюдо представляет собой сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» и крупяная часть. В свою очередь зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты, специи и приправы. Более того, для зирвака могут быть специально подготовлены полуфабрикаты, например небольшие кусочки фарша, завёрнутые в виноградные листья. Крупяная часть плова как правило состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и в смеси.
Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Эти части могут быть объединены либо для дальнейшего приготовления (например в узбекском варианте плова) или же будучи готовыми, для употребления (например азербайджанский вариант плова или рыбный туркменский плов) . В каком бы то ни было варианте готовый плов отличают легко отделимые друг от друга зёрна зерновой части, поэтому в том случае, когда плов готовится из риса, при его приготовлении важным фактором является правильный выбор сорта риса [2]. В отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится.
Наиболее распространившимся вариантом плова является сочетание риса и зирвака, состоящего из обжаренной в масле (смеси масла и животного жира) баранины, желтой моркови, лука, красного перца и зиры. Такой плов готовится по технологии, принятой в Узбекистане.
Традиционно плов готовится в основной для среднеазиатских народов посуде — металлическом, а лучше чугунном казане (в то время как кавказские и русские земледельцы свои блюда готовили в керамической посуде — горшочках) .
Слово «плов» имеет персидское происхождение и было упомянуто в биографии Александра Македонского как блюдо, которым его подчевали в Бактрии, провинции Персии, и Самарканде.

И таджикское, и узбекское, и казахское, и вообще среднеазиатское.

скорее всего и там и там он есть только в Узбекистане более выражен

восточное! даже у болгар есть!

Плов это не просто среднеазиатское блюдо, а национальное блюдо восточной кухни. Не ищите корень, вы знаете, что пельмени пришли к нам из Китая? Они есть и в России, и в Италии, а в Греции пирожки считаются национальной кухней? Поэтому, скажу просто- когда-то все говорили на одном языке, со всеми вытекающими...

ПЛОВ ТАДЖИКСКИЙ
Рубрика: Таджикская кухня | Комментариев нет
ПЛОВ ТАДЖИКСКИЙ, блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 110 минут. 200 г баранины, 40 г сала, 100 г риса, 30 г кишмиша, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 г тмина, 5 г барбариса, 10 г зелени, соль, специи

На сильно разогретом жире обжаривают кости (оставшиеся после снятия мякоти) до коричнево-красного цвета, добавляют репчатый лук, шинкованный соломкой, и обжаривают 3-4 минут

Затем кладут мясо, нарезанное на куски, и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют морковь, шинкованную соломкой, заправляют перцем, солью, тмином, барбарисом и обжаривают все вместе 5-6 минут

Обжаренные продукты заливают водой, проваривают на медленном огне примерно 30 минут, добавляют предварительно замоченный в подсоленной воде рис, разравнивают шумовкой и варят. Количество воды для плова зависит от сорта риса (ее должно быть примерно в 1,5 раза больше количества риса)

Когда вся жидкость будет поглощена рисом, рис собирают горкой, плотно закрывают котел крышкой и на медленном огне доводят плов до готовности в течение 30-35 минут. При подаче плов укладывают горкой, сверху кладут нарезанные мелкими кусочками мясо, посыпают рубленой зеленью.

думаю узбекское О_о

интернациональное. .
У таджиков свои рецепты плова, у узбеков- свои, у казахов, киргизов, туркменов, русских :) и т. д. - свои рецепты.
Многое позаимствовали друг у дружки

блюдо среднеазиатское-готовят и те, и другие.

Узбекский классический плов с изюмом брр..

Узбекское!!!!

Есть плов узбекский, есть таджитский, есть афганский, Казахский. и т. д

Ответственно заявляю-блюдо таджикское! Настоящий рецепт таджикского плова состоит из желтой или красной нарезанной соломкой морькови, мякоть говядины/баранины, лука, хлопкового масло, риса"девзиры" и зира в качестве приправы. В каленом масле мелко нарезанные кусочки мясо и лук обжаривается до красна затем добавляется морьков и все это жарится до умньшения половины прежного объема. Здесь по вкусу добавляют сладкий перец и целые головки честнока и заливают кипятком. Варят минут 20 потом добавляют хорошо промытий и заблаговременно замоченный в горячей воде рис. Сверху заливают кипятком на 1,5-2см посолят и в силном огне варят до впытивания жидкости, добавят зири и закроют крышкой и оставляют в слабом огне но прежде чем закрыт рис ударят пловником ;звук должен быт глухим а не шлепок! Осавим на 15-20 мин и все готово приятного аппетита! В силу того что узбеки народ предприимчивый и больше заняты в сфере питания вот и плову дали свою прописку аббревиатура которий расшифруется полностю по таджикский и известно с 9-10 века!