блюда с применением апельсина?

вареное куринное филе грамм 200,шампиньоны маринованые, кукуруза, апельсин-Салат просто класс получается

Апельсины в кляре
- апельсины - 4 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- фритюр - 450г
для кляра:
- мука - 1 стакан
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сливки - 6 ст. л.
- яйцо (белки) - 5 шт.
- соль
Каждую дольку апельсина (без зернышек) густо обвалять в сахарной пудре, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем фритюре. Вынимать шумовкой на тарелку, застеленную чистой бумагой.

Салат фруктовый в апельсинах.
8 апельсинов, 2 банана, 2 небольших яблока, ½ банки консервированных ананасов, сок 1 лимона, 5 столовых ложки сахарной пудры, 8 столовых ложки сметаны или взбитые сливки.
Банан нужно очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать мякоть тонкой соломкой. Поместить нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним порезанную на мелкие кусочки мякоть консервированного ананаса. Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Апельсиновую мякоть очистить от зернышек и пленок и порезать. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси. Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 столовыми ложками сахарной пудры, а затем полить его лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник. Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 столовую ложку сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.

утка в апельсинах
Нам понадобится:
Утка (ок 2 кг)
½ литра апельсинового сока (лучше свежевыжатого с мякотью, в германии в ALDI Direktsaft отлично подходит)
2 необработанных апельсина
3 куска сахара (или 3 ч. л. )
2ст. л. винного уксуса
1 ст. л. крахмала
овощи для бульена (морковка, лук, петрушка )
1ст. л. желе красной смородины
апельсиновый ликер или Curacao (необязательно, если Curacao, то только прозрачный, я когда впервые делала про прозрачный не знала, добавила синий, у меня был чудесный ядовито-зеленый соус )

Утку моем, обсушиваем полотенцем, натираем изнутри перцем и солью. Обжариваем со всех сторон в раскаленной сковородке в небольшом колличестве масла, т. к. с утки самой бысто начнет течь жир, буквально по несколько минут, кожа быстро начинает принимать золотистый цвет. Я солю после обжарки, но можно и до. Теперь перекладываем утку в посуду для запекания: в идеале плоскую (не утятницу! Чтобы утка со всех сторон могла запекаться) и по размеру чуть больше утки (чтобы соус не так быстро выпаривался) и ставим в очень горячую духовку 250°(220° если духовка с вентиляцией) на 15 мин. Теперь сливаем натекший жир (у меня ок. стакана натекает, его можно сохранить в холодильнике и использовать для жарки) , снижаем температуру до 200°(180°), поливаем утку ½ литра апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого, с мякотью, тогда и соус лучше по консинстенцииполучится, можно смешать с ложкой меда) и ставим назад в духовку. Теперь каждые 10 мин. поливаем утку натекшим соком (так она тучше пропитывается соком и приобретает чудесный аромат) , минут через 40-50 она становится очень румяной с хрустящей корочкой, значит можно выключать духовку.

Пока утка томиласть в духовке мы не теряли времени и занимались соусом. Для соуса утиную шею, сердце заливаем поллитром воды, добавляем кусочек луковицы, морковки и стебелек петрушки и варим полчаса бульенчик (можно вместо овощей овощной бульен в порошке использовать, но с овощами вкувнее, у меня в хозяйстве такой суповой набор засушеный есть, очень удобно когда в небольшом колличестве нужен) .

Пока варится бульен натираем 3 кусочка сахара со всех сторон о цедру одного необработанного апельсина пока он не станет желтым (нет кускового сахара – натереть на мелкой терке немного цедры и смешать с 3 чайными ложками сахара) и срезаем со второго апельсина цедру ( очень тонко, только желтое! Без белого, оно особенно горчит) . Нарезаем цедру на тонкие полоски, варим в небольшом колличестве воды 5мин и откидываем на друшлак. Сахар карамелизируем (без добавления жидкости) , как только он становится коричневым, заливаем его 2 ст. ложками винного уксусаи сваренным бульеном.

К этому времени готова утка, ее выкладываем на блюдо и ставим в тепло (накрываем фольгой чтобы не остывала или ставим в выключенную духовку) . Натекший с утки сок выливаем в бульен. В этом соку все еще есть жир, плавающий сверху, но его не так много и не так просто удалить, но я использую следующий трюк: аккуратно ложу на поверхность соуса бумажное полотенце (салфетку) , оно впитывает жир, полотенце выкидываю. При необходимости повторяю несколько раз.

Теперь разводим в небольшом колличестве холодного сока чайную ложку крахмала и загущаем этим соус (соус должен приобрести немного кремовую консинстенцию, не густой кисель!) . Добавляем цедру. Несколько минут кипятим, под конец добавляем столовую ложку желе красной смородины и пару бульков апельсинового ликера (20-50мл) , можно и без него. Соус должен быть тягучий как сироп.
Осталось в утином жиру который мы в начале слили быстренько обжарить очищенные и поперек на кружки порезанные апельсины для гарнира.

салат Дипломат
1 апельсин
1 луковица
1 среднее яблоко
2 яйца
200гр сыра
майонез

укладываем слоями
1 яблоко майонез
2лук майонез
3яйцо маонез
4 апельсин, майонез
5сыр

утиные грудки с апельсином

Варенье

2апельсина
1кабачок
сахар

Прокрутить на мясорубке апельсины (не чистить) и кабачок (вынуть семечки и очистить от кожуры) . Засыпать сахаром в соотношении 1:1 и проварить на плите, помешивая, до готовности (станет прозрачным) .

Я готовлю с апельсином много салатов, часто добавляю в пикантные соусы, готовлю и мясо с апельсином. О десертах и фруктовых салатах я уж и не говорю.

Салат "Прогулка по Амстердаму"
Сразу оговорюсь, этот салат - для гурманов. Он необычен на вкус, пикантен и красив. К сожалению, у меня нет его фото. Но обычно он является украшением стола.
200 г сыра
2 болг. перца (цветные)
1 апельсин
100 г шампиньонов
2 яблока
200 г йогурта (или нежирной сметаны)
3 ч. л. меда
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
измельченная цедра апельсина
Нарезать сыр и очищенные яблоки на кубики. Шампиньоны разрезать пополам и немного потушить. Перцы нарезать кольцами, добавить кусочки апельсина. Все перемешать и полить соусом: йогурт смешать с горчицей, медом, лимон. соком и цедрой) .
Приятного аппетита!

Экзотический печеночный салат
200-300 г печени
100 г квашеной капусты
2 мандарина или апельсина
1\2 яблока
по 1\2 зеленого и красного сладкого перца
кусочек лука-порея (можно 1 репчатую луковицу)
соль, перец
раст. масло
Печень обжарить крупными кусками. Охладить, нарезать покрупнее. Кваш. капусту отжать и мелко порезать. Очищенное яблоко и перец нарезать кубиками, лук - тонкими кольцами. Мандарины очистить, разделить на дольки. Все смешать, посолить, поперчить, заправить маслом.
При такой нарезке ведущую партию играют печень и мандарины, а все остальное - как соус. Если хотите добиться банкетного вида, то все нужно резать крупными дольками - получается ярко и красиво.
"Тропиканка"

Небольшую курицу разделать, промыть, разрезать на небольшие кусочки, залить 1 л молока и оставить на 2 часа.
Молоко слить, кусочки посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
1 лимон, 1 апельсин и 2 мандарина очистить, разобрать на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки-треугольнички, перемешать.
В 2-х литровую банку сложить слоями кусочки курицы и дольки цитрусовых. Банку прикрыть металлической крышкой без резинки, поставить в холодную духовку, включить ее и тушить 1,5 часа. Курочка получается мягкая и нежная.

выжать и выпить!!!!

Сделай салат "Женское счастье" :
Возьми апельсины и нарежь их небольшими кубиками. Накроши не мелко печенье и добавь к апельсинам. Сверху залей йогуртом и добавь 2-4 столовые ложки мёда. Все ингридиенты перемешай. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Мой муж вкусненько делает фруктовые салатики к ужину при свечах. Аккуратно срезать верхушку и вынуть мякоть. Нарезать мелко ваши любимые фрукты и смешать с нарезаной мякотью апельсина. Заправить можно фруктовым йогуртом, сладкой сметаной, жидкой карамелью с коньяком. Быстро, вкусно, красиво.

Посмотрите в интернете там очень много салатов, а также можно добавить к вторым блюдам, вобщем смотрите рецепты в интернете, есть один сайтик хороший называется кулинар. ру.