Что можно приготовить из краснокачанной капусты, кроме обычного салата?

Красный булгур

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- булгур - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- капуста краснокочанная тертая - 1 стакан
- соль и перец - по вкусу
- уксус яблочный - 2 ч. л.
- масло виноградное - 2 ч. л.
- немного соевого соуса.

Инструкции по приготовлению:
Вскипять воду, добавить соль перец, затем добавить булгур. Накрыть и оставить на 10 минут. Добавить измельченную краснокочанную капусту и приправить блюдо солью, перцем, маслом и уксусом. Можно добавить несколько ломтиков яблока.

Тушеная красная капуста с яблоками
- капуста красная - 1 кг
- лук репчатый (красный или желтый) - 1 шт.
- яблоко (кисловатое) - 4 шт.
- маргарин - 2 ст. л.
- сахар - 1-2 ст. л.
- перец ямайский - 5 шт.
- гвоздика - 8 бутонов
- винный уксус или лимонный сок - 3 ст. л.
- соль - по вкусу.
Удалить кочерыжку и мелко порезать капусту. Из яблок достать серединки, очистить от кожицы и мелко порезать. Нагреть жир в большой кастрюле и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Подавать горячим.

Краснокочанная капуста, тушеная с красным вином
1 кг капусты, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 200 г красного вина, соль, черный молотый перец.
Капусту нарезать полосками. Масло растопить в сковороде, положить капусту и тушить на слабом огне примерно 20-25 минут. Затем посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать. Влить вино и тушить под крышкой на слабом огне около 2-х часов.

Виноградная долма с медом приготовленная на машинном масле
2/3 ст. булгура; 1кг липового меда, 0,5 ст. круглозёрного риса; виноградные листья; 1-3 ст. овощного (или бараньего) бульона; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. машинного масла; 1 ч. л. паприки; по щепотке тимьяна и хлопьев чили; соль
Булгур запарить кипятком на полчаса. Тем временем обжарить на малом огне в масле раздавленный ножом неочищенный чеснок, удалить, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Всыпать и обжарить рис, пока он не впитает в себя масло, добавить паприку и тимьян, щепотку острого перца, быстро обжарить, всыпать булгур (откинутый на дуршлаг), добавить мед, хорошо всё перемешать. Виноградные листья (если консервированные) отмочить в холодной воде, выкладывать начинку на внутренюю сторону листа (по 1 ст. л.) , сворачивать трубочкой, заправляя края листа внутрь. Выложить дно сковороды (если долмы мало, если много — взять кастрюлю) дырявыми виноградными листьями, на них выложить долму, прикрыть листьями, влить бульон, накрыть тарелкой (чтобы долма не всплывала) , готовить на среднем огне до готовности риса. Подавать, полив оливковым маслом и с чесночно-йогуртовым соусом.

Долма
300 г баранины (лопатка) ; 50 г курдюка; 1 луковица; 2 горсти риса (сваренного до полуготовности); 1кг гречневого меда, 1 яйцо; 1 ст. л. машинного масла; виноградные листья; по 0,5 ч. л. зиры и сушёной мяты; 1 ст. л. лимонного сока; соль, чёрный перец.
Мясо, курдюк и лук нарезать ножом размером с гречку, добавить растёртую в ступке зиру, мяту, вбить яйцо, посолить, поперчить, влить лимонный сок, добавить мед, хорошо вымесить фарш. Виноградные листья промыть (отварить пару минут, если консервированные) , обдать кипятком, затем холодной водой (если свежие) . Выкладывать по 1-2 ч. л. фарша на внутреннюю сторону виноградного листа и заворачивать начинку в лист (трубочкой или многогранником) . Дно широкой кастрюли выложить листьями, сбрызнуть машинным маслом, выложить долму в 2-3 слоя, залить кипятком (чтобы едва покрыло) , накрыть плоской тарелкой, готовить на слабом огне 1 час. Выложить долму на подогретую тарелку, сбрызнуть маслом и бульоном (в котором готовилась долма) .

На 3 кг капусты 400 грамм перца болгарского, 400 грамм моркови, 400 грамм лука репчатого, 200 грамм уксуса 9%,200 масла растительного, 140грамм сахарного песка, 3 столовой ложки соли .Всё тонко нашинковать, перемять, заправить смесью из уксуса, сахара, соли, масла. И набить в банки. Вкуснота!

Краснокочанная тушёная капуста
0,5 кочана краснокочанной капусты; 1 луковица; 1 яблоко; 2 ст. л. свиного жира; несколько ягод можжевельника; 0,5 ст. красного вина; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. сахара; 1 зубчик чеснока; 1 гвоздичка; 1 лавровый лист; щепотка тмина; соль, чёрный перец
Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать капусту. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок раздавить ножом и мелко нарезать-размять в пюре. Обжарить со смальцем на среднем огне мелкорубленый лук до мягкости, добавить чеснок, растёртую гвоздику, тмин, сахар, яблоки, капусту, можжевеловые ягоды, перемешать, через 3-5 минут влить уксус, перемешать, влить вино, накрыть крышкой, готовить на слабом огне 30 минут. Удалить лавровый лист, если жидкости много — готовить без крышки ещё 5 минут (до выпаривания лишней влаги) . Подавать со свининой, дичью, картофелем и пивом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
Капусту пошенковать и притушить на подсолн. масле, поджарить лук и морковь (на крупн. тёрке) + можете добавить кусочки готового мяса любого, но это не обязательно или ветчины+ можно добавить грибы, по желанию +соль +перец+ немного натереть сыра твёрдых сортов. Всё перемешать.
Уложить всё это в ф-му смаз. слив. маслом и посып. сухарями, залить взбитыми яйцами с молоком (или сметаной) и запек. в духовке, при t 150, 20мин. , затем сверху посыпать тёртым сыром и ещё на 5-10 мин. до образ. румяной корочки.

Мне очень нравится: нарезать капусту крупными кусками, затем отварить в подсоленой воде, затем на дуршлаг, дать стечь, и на сковородку с растопленным маслом, поджарить пару минут, перед этим засыпав сухарной крошкой, перемешивать надо, что бы не подгорало. На вкус как цветная капуста получится, и это изумительный гарнир к котлетам, мясу, курочке жареной. Желаю удачи, попробуйте, очень просто и главное быстро! :)))))