что приготовить из кваш.капусты, кроме щей?

Я очень люблю добавлять обжаренную с луком квашеную капусту в почти поджареную картошечку. Обжарить вместе минут 5 еще и готово. Так делала моя бабушка. Я с детства люблю это блюдо. И моим домочадцам тоже очень нравится.

обожаю варенники из кислой капусты! большие, да если подать их с большим количеством жареного лук! экстаз! а так же можно просто потушить уё и подать со свиной рулькой

моя подруга делает вкусный салат. квашенная капуста + отварная свёкла (натереть на крупной тёрке) + кольца репчатого лука + немного сахара + пара капель уксуса + подсолнечное масло. оч вкусно!

Голубцы из квашеной капусты по-венгерски

капуста квашеная - 1 кг и 10-12 целых листьев
фарш из свинины - 500 г
рис - 80 г
лук репчатый - 60 г
жир свиной топленый (смалец) - 100 г
мука пшеничная - 50 г
сметана - 200 г
перец черный молотый
паприка молотая - 1 ч. ложка
зелень укропа
зелень петрушки
кости свиные - 1 кг
сало копченое (корейки, грудинки) ) - 50 г
соль

Из свиных костей варят 1,5–2 л бульона.
Рис перебирают, моют, сливают воду, заливают в небольшой кастрюльке 100 г горячей воды, добавляют щепотку соли и варят под крышкой 10-12 мин, откидывают на дуршлаг.

Мелконарезанный лук тушат в смальце до мягкости (не допуская пригорания) .

Мясной фарш, рис, половину тушеного лука, соль, черный перец хорошо вымешивают и раскладывают на 10-12 равных кучек (по количеству капустных листьев) . Формируют цилиндрики из начинки, кладут поперек на тонкий край капустного листа, сворачивают в трубочку, заправляют концы листа.

Квашеную капусту несильно отжимают, из укропа и петрушки делают «пучок» и связывают крепкой белой ниткой. Помещают в маленький марлевый мешочек вместе с 10-15 раздавленными горошинами черного перца.

В 4-5 литровую кастрюлю на дно кладут половину капусты, мешочек со специями, тушеный лук, голубцы. Накрывают остатком капусты и заливают процеженным гарячим бульоном. Доводят до кипения на сильном огне, затем на умеренном варят до готовности. Перемешивать нельзя, если жидкость сильно выкипает, то доливать понемногу горячей воды и несильно встряхивать кастрюлю.

Пока голубцы варятся, в жиру подрумянивают муку, досыпают паприку, тушат 1-2 минуты и доливают полстакана холодной воды, не допуская образования комков. Доводят до кипения.

Затем деревянной лопаткой отодвигают верхний слой капусты и достают голубцы в другую посуду. Держат в теплом месте.

Капусту запраляют мучным соусом, кипятят при постоянном помешивании 5-6 мин, укладывают сверху голубцы и варят до появления жира, окрашенного в красный цвет.

Тем временем копченое сало нарезают небольшими кубиками, вытапливают жир на умеренном огне.

При подаче на тарелку укладывают тушеную капусту, поливают капустой, жиром из копченого сала, посыпают шкварками. Сверху укладывают голубцы и поливают сметаной.

СОЛЯНКА ИЗ ЩУКИ (Старинный рецепт)
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
0,5 кг кислой капусты отварить в кипящей воде до мягкости, слить, прибавить 1 столовую ложку сливочного масла и потушить немного на умеренном огне.
Сотейник или сковороду смазать маслом, уложить в него слоями капусту и щуку, всякий раз посыпая рыбу тёртым сыром.
Нижний и верхний слои должны быть из капусты.
Сверху солянку залить половиной чашки сметаны, посыпать сухарями и запекать в духовке около часа.

Азу, салат, венегрет. добавить изюм и масло- салат. Пирожки с капустой и салом.,

Солянка из квашенной капусты.
Поставьте тушить квашенную капусту. Пока тушиться, обжарьте репчатый лук, добавьте в него пару ложек томатной пасты, несколько горошин душистого и горошком перцев. Выложите в капусту, добавьте лавровый лист, перемешайте и потушите вместе еще минут пятнадцать. Солянка готова.

TUSHENAY KAPUSTA S GRIBAMI,PIROZKI S KAPUSTOI

солянку, можно наверное как начинку в пирог

Пожарить и сделать начинку для вареников, пирожков, добавить в венегрет, потушить с мясом и т. д.!

Потушить с сосисками и с луком, и сала туда чуть-чуть (для запаха)

ОПТИМАЛЬНАЯ ЗАКУСКА К ЖИРНЫМ БЛЮДАМ
300 г капусты (лучше засоленную кочаном) , 3 ст. л. орехов, пакетик хмели-сунели, 2 зубчика чеснока, немного растит. масла. Дать настояться часок.

салат, и еще лук и масло ваще класс!!!!