Вчера успела посмотреть кончик передачи по первому каналу, был рецепт Жульен со слабосаленной семгой

если Вы имеете ввиду передачу Контрольная закупка, то вот этот рецепт вчерашний, копировала с их сайта.
"Жульен из семги"
Семга слабосоленая – 150 г, лук репчатый – 1 шт. , масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 1 ст. ложка, молоко – 100 мл, сыр – 100 г, черный перец – по вкусу, сметана – 50 мл, кедровые орешки, зелень – для украшения, рак – 1 шт.
Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанную семгу, добавьте муку, затем обжаренный мелко нарезанный лук и сметану. Доведите до кипения. Для того, чтобы масса получилась не слишком густая и не слишком жидкая, добавьте молоко. Поперчите. Выложите массу в кокильницы, кокотницы или булочки. Присыпьте тертым сыром. Поставьте жульен в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Булочку выложите на блюдо, украсьте кедровыми орешками, сметаной, зеленью. В качестве дополнительного украшения можно выложить отварного рака.

Господи, как меня тошнит от этой "демократической" дряни, появившейся с Ельцыным! Жульен ("июльский") - просто способ нарезки тонкой соломкой, не больше. Закажите жулен в Париже и получите супчик.

Суп жульен (оригинальный французский рецепт на 4 порции)

Промыть и нарезать узкими полосками морковь, грибы, капусту и сельдерей. Залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Тушить лук в масле в другой кастрюле до мягкости, но дать потемнеть. Добавить бульон и приготовленные овощи, откинув их на сито. Довести до кипения и подавать горячим.

2 морковки, 200 г шампиньонов, ¼ кочана капусты, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 с. л. масла, 1 л бульона

Первый канал неплохо представляет еду рано утром после Джеми Оливера. Смотрю порой. Наверное блюдо неплохо, но зачем это вульгарное название жульен? здесь ошибка.

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .

Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить

Очень понравилось Ваше "кончик передачи" :-)