Как зделать коклеты из куриного филе ?

Филе на мясорубку с луковицей, размоченный в молоке хлеб по вкусу, яйцо, соль, черный перец. Размешать. сформировать котлеты и жарить. Можно внутрь котлетки кусочек слив. масла замороженного. будут еще нежнее. по желанию филе можно мелко рубить, а не прокручивать.

Филе режеться на мелкие кусочки ( не возбраняеться добавить мелко нарезанный лучок- лучше серебристый) , добавляется майонез, мука, соль и перец. Дать настояться. Выпекать с двух сторон. как оладушки. Это неплохая заготовка- я делаю вечером одного дня- а выпекаю вечером следующего после работы. Быстро!

Так же как и из мяса. Ничего отличительного нет.

Надо различать котлеты рубленные и котлеты натуральные. Из рубленного куринного филе получаются котлеты в нашем привычном понимании слова, когда мясо курицы пропускается через мясорубку. Натуральная колета готовится из цельного куска куринного филе.
Итак, оба рецепта привожу ниже.
Котлета из рубленного куриного мяса.
1. С куринного мяса снять кожицу, промыть под проточной водой, нарезать на крупные куски. Очистить луковицу, зубчик чеснока, замочить в молоке или сливках кусок черствого (обязательно черствого! ) белого хлеба без корки.
2. Через мясорубку пропустить куриное мясо вместе с луком и чесноком. Затем пропустить все это через мясорубку еще раз, добавив рамоченный в молоке черствый белый хлеб. Муку к фаршу добавлять не рекомендую, именно размоченный хлеб. Объяснять почему - очень долго, просто поверте на слово, что размоченный хлеб лучше.
3. В полученный фарш добавить по вкусу соль, немного черного перца и желток яйца (белок не добавляйте, поскольку от этого котлеты получатся жесткие) . Все хорошенько перемешайте и дайте фаршу отстоятся минут 20-30. После этого сформируйте из подготовленного фарша колтетки, размер которых зависит от вашего желания. В середину котлетки можно положить небольшой кусочек сливочного масла, что сделает их еще сочнее. Обваляйте подготовленные таким образом котлетки в молотых сухарях.
4. Возмите сковороду с высокими бортиками, добавте в нее сливочное и растительное масло (1:1) и раскалите, чтобы масло зашипело. Выкладывайте на сильно раскаленную сковороду все подготовленные котлетки, но не очень плотно друг к другу, чтобы процесс жарки происходил со всех сторон котлет. К тому же будет удобнее переворачивать колетки для прожарки на другую сторону. На сильно разогретой сковороде обжарте котлетки по одной минуте с каждой стороны - это позволит сразу же получить корочку, которая не жаст вытекать из колеток соку и сливочному маслу внутри. После убавить огонь и обжаривать дальше котлекти, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
5. После основного обжаривания накройте сковородку крышкой и дайте котлеткам протомиться еще 5-10 минут на слабом огне. От этого они получаться более сочными и пышными.
Следующий рецепт - натуральные котлеты из куриного филе.
1. С филе снять кожу, слегка отбить с обеих сторон, не повреждая волокон, а только сделав кусочки более плоскими.
2. Подготовить маринад: смешать немного яблочнго сока, пару ложек растительного масло, мелко нарезанного чеснока, чайную ложку сахарного песка (или меда) , чайную ложку столовой горчицы, соль, молотый черный перец. В целофановый пакет положить куски куриного филе, залить подготовленным маринадом, завязать пакет и положить его в глубокую миску. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа для маринования.
3. Маринованные кусочки куриного филе обсушить бумажной салфеткой, сделать ножом "сеточку" с обеих сторон. Это позволит маслу, в котором будут обжарены колетки, проникнуть в куриное мясо и сделает их внуснее и сочнее. Обжарить куриные филе на сильно раскаленной сковороде, в которое добавить достаточное количество растительного масла (лучше оливкового, холодного отжима) .
4. Обжаривать с обеих сторон, примерно 10--15 минут. Готовность можно проверить, слегка надавив на колтеты - если появишейся при этом сок красноватого цвета, то котлеты еще не готовы, а если прозрачного цвета, то кушанье можно подавать к столу.

взять филе, обвалять в муке или сухарях и жарить

2 филе, 200 гр твердого сыра .Порезать мелкими кусочками. Добавить 2 яйца, 3 ст ложки муки, 3 ст ложки майонеза .Соль и перец по вкусу и жарить.