как варить манты

Манты – это разновидность пельменей. От своих собратьев они отличаются большим размером. Но не только это является отличительной особенностью манты. Фарш готовится по-другому, а готовятся они на пару. Специальная посуда манты-каскан есть не у всех, поэтому для их приготовления можно использовать большую кастрюлю, на дно которой устанавливается тарелка, которая так же тарелкой накрывается. Внутри и будут готовиться манты. На дно кастрюли наливают воду и плотно закрывают крышкой. Готовятся манты на слабом огне.

Манты готовятся в три приема:

1) замешиваем тесто

2) подготавливаем начинку

3) лепим и готовим манты

Сначала приготовим тесто на манты. Нам необходимо замесить тесто. Для этого мы употребим муку, яйца, соль и немного воды. Тесто скатаем в комок, прикроем салфеткой и подождем с пол часа. После этого тесто нужно раскатать до толщины слоя в 1-2 мм и нарезать квадратами со стороной в десять – двенадцать сантиметров.

Для того, что бы приготовить начинку, возьмем баранину и мелко ее нарежем (или пропустим через мясорубку с самой крупной решеткой) . Добавим в получившийся фарш лук, молотый перец, немного воды и ажгон. Теперь все это тщательно перемешаем. Так же нарежем курдючное (можно нутряное) сало, оно нам пригодиться.

Готовим манты. В квадратики теста кладем по ложке (столовой) фарша и кусочек сала. После этого слепляем, как и обычные пельмени. Накроем салфеткой готовые к варке манты, во избежание засыхания теста. Смазываем маслом решетки манты-каскана и укладываем манты так, что бы они ни соприкасались друг с другом. Сбрызнем холодной водой и варим минут сорок при закрытой крышке. В кастрюле манты приготовятся минут за тридцать. После этого, манты нужно залить наваристым бульоном, посыпать черным перцем и кинзой.

Предварительно (перед загрузкой в манты-каскан) можно обжарить манты в прокаленном масле.

Семьсот грамм муки, это литровая банка, столовая с горкой МЕЛКОЙ соли, крупная в тесте не разойдётся и 200 грамм воды. На манты обычно делают тесто без яиц, но если любите потуже тесто, то добавьте пару яиц. Делают ещё из кислого теста, но рецепта, увы, нет. В идеале на манты идёт баранина и курдючный жир, мелко порезанные ножом. Но делают и из говядины, если мясо мягкое, то есть смысл его просто порезать мелко, добавив туда говяжьего жира, но не более половины мяса, если говядина жесткая, я не парюсь и делаю из фарша. Лука берут столько же, сколько и мяса, режут мелко полукольцами, я эту процедуру делаю на комбайне, перед тем, как смешать с мясом, лук обдают раскалённым растительным маслом полстакана примерно, калят на сковороде почти до дыма но не более того и заливают тонкой струйкой лук, но чтобы лук был в железной чашке, иначе пластмассовую может покоробить, это чтобы сбить излишний запах лука. Манты не пельмени, в них очень хорошо сохраняются ароматы продуктов. На востоке добавляют душистую тыкву, но делают так же и без тыквы. Можно по желанию положить капусту или картофель, но не увлекайтесь это же не борщ, в конце концов. С приправами тоже не сильно усердствуйте, самые вкусные манты что я ел, были с чёрным душистым перчиком, ну и соль конечно, пока делали фарш, тесто отлежалось и можно лепить манты. Несмотря на сложность, блюдо гораздо проще пельменей. Как лепить? Если не умеете, делайте как вареники, только крупнее размером и кладите щовчиком кверху. Варят на пару 50 минут.

либо в пароварке ставишь на 20 минут либо нужна мантышница. Просто как пельмени их не варят - они невкусными получаются.

манты готовятся на пару. подаются с острым соусом. я делаю из смеси майонеза, сметаны, кетчупа и чеснока. а так же подходит аджика.

На пару в мантоварке или в пароварке, по времени 45 минут!

В пароварке 35 мин. Если нет пароварки ставте кастрюлю с вадой на кастрюлю ставте друшлак него кладете манты и на пару также варите. Только предворительно друшлак смажте маслом, что б не прилипли.

варите позы :)

Я варю в мантоварке, как толькопо дому начинает вкусно пахнуть ( варёным мясом и специями) манты готовы.

50 минут это много- 40минут если с добавками ( капуста или тыква) и 45 из чистогот мяса.

на мантоварке конечно, что за глупый вопрос!!!!