В России ?из свиных ножек делают холодец. А французы запекают их в духовке. Рецептиком не поделитесь ?

Раньше в Лотарингии существовал обычай: когда в деревенской семье забивали свинью, девушка на выданье посылала претенденту на ее руку и сердце свиные ножки, украшенные веточками лавра в знак согласия. Неудачливый же проситель получал поросячий хвостик и корнишончик в придачу.

Помните, мы говорили, что в поросенке все съедобно, но ведь один и тот же кусочек может быть приготовлен по-разному. Свиные ножки мы с вами привыкли использовать для приготовления студня, французы подают их как горячее блюдо с гарниром.

Жареные свиные ножки

8 свиных ножек. 1 луковица с воткнутыми в нее несколькими гвоздичками, 3 моркови, букетик зелени, соль, перец.

Опаленные, хорошо выскобленные ножки со снятыми копытцами аккуратно привязать полосками ткани к дощечке и опустить их в бульон, ароматизированной луковицей с гвоздикой, морковью и букетиком зелени. Варить от 2 до 4 часов в зависимости от возраста свиньи, жесткости мяса. Снять с огня, остудить. Вынуть ножки из бульона, дать бульону стечь, снять ткань, обсушить ножки салфетками, сбрызнуть растопленным салом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в духовке под раскаленным грилем, не давая обгореть панировке.

Подать свиные ножки с фри, картофельным пюре, пюре из горошка или каштанов.

А какой тут нужен рецепт? Помыл, посолил, поперчил и поставил в горячую духовку при 180-200градусах минут на 40

свинные ножки по францзски

8 свиных ножек. 1 луковица с воткнутыми в нее несколькими гвоздичками, 3 моркови, букетик зелени, соль, перец.

Опаленные, хорошо выскобленные ножки со снятыми копытцами аккуратно привязать полосками ткани к дощечке и опустить их в бульон, ароматизированной луковицей с гвоздикой, морковью и букетиком зелени. Варить от 2 до 4 часов в зависимости от возраста свиньи, жесткости мяса. Снять с огня, остудить. Вынуть ножки из бульона, дать бульону стечь, снять ткань, обсушить ножки салфетками, сбрызнуть растопленным салом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в духовке под раскаленным грилем, не давая обгореть панировке.

Подать свиные ножки с фри, картофельным пюре, пюре из горошка или каштанов.

капуста белокочанная 600-800 г
свиные ножки, очищенные от кожи 2 шт. (по 1 кг каждая)
сало топленое 4 ст. ложки
пиво светлое 2,5 стакана
соль, перец, майоран по вкусу

Способ приготовления: Капусту мелко нашинковать, выложить в глубокую сковороду с разогретым салом (2 ст. ложки) , посолить, поперчить и тушить 10—12 минут. Ножки промыть, обсушить, натереть солью, перцем и майораном. В огнеупорной форме разогреть сало (2 ст. ложки) , поставить на средний огонь, положить свиные ножки и обжарить их со всех сторон 15 минут. Влить пиво (1,5 стакана) , поставить в разогретую духовку (220°С) и запекать 1 час, периодически поливая мясо выделившимся соком. Затем увеличить температуру до 250 градусов, долить оставшееся пиво и запекать еще 15—20 минут, выключить духовку. Готовые ножки оставить в духовке еще на 5—7 минут и подавать с тушеной капустой.