всем доброй ночи! подскажите пожалуйста хороший кавказский рецепт

Харчо по-грузински

Ингредиенты:

Баранина 150 г
Рис 85 г
Жир 25 г
Лук репчатый 30 г
Чеснок 3 г
Томат-пюре 10 г
Ткемали 12 г
Хмели-сунели 0,4 г
Специи
Зелень

Способ приготовления: Грудинку нарубают вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, кладут в котёл, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут предварительно замоченный в воде рис, пассерованный лук и доводят до готовности. После этого заправляют соусом ткемали, рубленной зеленью кинзы, толчённым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят ещё 6 мин. Отпускают харчо в глубоких тарелках или суповых мисках.

Говядина цихтони

Говяжий краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать кубиками. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска к водке.

500 г краешка, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

Хачипури и чахохбили. Самое лучшее.

САЦИВИ:
Состав:
1 курица
2 стакана грецких орехов
50 г сливочного масла
2 средних луковицы
2 желтка
бульон
соль, перец
хмели-сунели
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Отварить курицу до полуготовности, остудить, нарезать кусочками.
В чугунок налить 1,5 стакана бульона, в котором варилась курица, положить курицу и протушить до готовности.

В это время готовим ореховую массу:
2 стакана орехов истолочь ( можно и на мясорубку) ,
добавить постепенно:
1,5 стакана горячего бульона, хмели-сунели, соль, перец, мелконарезанный чеснок.
Все перемешать и дать постоять 15-20 мин.

На сливочном масле поджарить 2 мелконарезанных луковицы и добавить к кипящей курице. Через 5 мин. добавить ореховую массу.

В чашке взбить 2 желтка с 0,5 стакана бульона и медленно ввести в курицу. Если соус не покроет всю курицу, то добавить еще бульона.
Протущить все вместе еще 10-15 мин.

При подаче сациви посыпать зернами граната, мелконарезанной зеленью (петрушка, кинза, зеленый лук) . Можно кинзу добавить и в ореховую массу (на любителя)

Кололик шушинский

Армянская кухня;

Необходимые продукты:
говядина - 500 г
кости бульонные - 300 г
вода - 6 стаканов
сливочное масло - 100 г
лук репчатый - 3 шт.
яйца - 2 шт.
молоко - 1/4 стакана
рис - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень эстрагона измельченная - 2 ст. ложки
коньяк - 2 ст. ложки
перец черный горошком - 7 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Из костей сварить бульон, добавить в конце варки перец горошком, процедить.
Мясо отбить, удалить все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанным луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. В массу ввести муку, молоко, 1 яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем добавить молотый перец, часть эстрагона, соль, 1 измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод. Из охлажденной массы сформовать круглые фрикадельки, внутрь которых положить кусочки замороженного масла.

Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадельки на слабом огне; из большей приготовить суп, всыпав туда рис, оставшийся эстрагон, 1 измельченную и спассерованную на части масла луковицу, за 5 минут до готовности тонкой струйкой ввести взбитое яйцо, разведенное холодной водой.

Перед подачей обе части кололика соединить, довести до кипения.

РЕЦЕПТОВ МНОГО ЗАХОДИ В МОЙ МИР ДОМАШНЯЯ КУХНЯ ВЫБИРАЙ ПО ДУШЕ И ПОКАЖУТ И РАССКАЖУТ!!!!