Дача! Приветствую всех, много лет делал шашлык по своему рецепту, но, надоело! Поделитесь хорошим рецептом?

Главное свежайшее, парное мясо. Посолить, поперчить, лука добавить, лаврушки. 1 час мариновать. Куски крупные, где то с сигаретную пачку. Вкуснее ничего не пробовал.

Шашлык, курица.. . Какой рецепт ни возьми, всё равно будет по вкусу одно и то же.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Са-амый вку-усный шашлык !- оди-ин! р-раз! в! год !

Шашлыки свиные пикантные
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 500г
- паприка - 2 ч. л.
- семена кориандра (молотые) - 1 ч. л.
- тмин (молотый) - 1 ч. л.
- базилик - 1 ч. л.
- имбирь (корень) - 1/4 ч. л.
- корица (молотая) - 1 щепотка
- стручковый красный перец - 1 щепотка
- мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- лавровый лист - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль
- черный перец - по вкусу.
Свинину без костей нарезать на небольшие кубики. Базилик мелко порезать. В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.

Я не выпендриваюсь делаю так три кило говяжьей вырезки с жирком, чайная ложка уксусной эссенции столовая без горки ложка соли, крупного помола и лук, крупными кольцами. Если лук порезать мелко, то он пристанет к мясу и сгорит, мясо будет от этого горчить будет. При правильном обжаривании запах и вкус уксуса почти уходит. По желанию ещё можно добавить красный перец, но лично я не любитель, наивно полагая, что в шашлыке главное вкус мяса, а не специй. Как эконом вариант делаю из курицы магазинной, что удаётся отделить от кости на шампуры, а что нет, то на решетке дойдёт. Главное запекать сначала со стороны где нет кожи, ну а в гонце запекания можно и обдать жаром и другую сторону. Готовил и из баранины, но, увы, в наших краях хорошая баранина редкость.

по совету попробовал мариновать в гранатовом соке. понравилось оооочень!)))

лук, специи, свежие или консервированные помидоры, соль.... больше ничего не надо

Не поверите, мясо маринованное в капустном рассоле имеет необыкновенно приятный нежный вкус.... разумеется с луком и специями для шашлыка.

мы всегда делаем так: замачиваем мясо в смеси кефира и лука, пропущенного через мясорубку. В этой луковой кашице мясо становится таким нежным и вкусным.

Маринад : лук, помидоры, лимон (выжимается сок, оставшееся режется на мелкие кубики) , соль, перец. Маринуется 2 часа. Помидорка и лимон отдают свою кислинку, и оочень вкусно получается. Приятного отдыха:)

самое смешно, Мирон не важно что парное, главно чтоб с душой, Мы просто мясо (и замороженное) лука много зелень базилик. все помять лук сок дал. перец соль. лимон порой но не всегда, и ещё зависит от мангала и дров, на дровах из фруктовых деревьев просто прелесть и заметили разницу в толстом железном мангале сочнее чем в разборном из тонкого металла. Чем проще маринад тем вкусней.

в гранатовом соке оч классно! А еще можно лук перемолоть в пюре и в нем замариновать!

Если мясо из молодого барашка, то кроме соли ничего добавлять не надо!!! Получится супер!