Чё можно особенно-фкусного приготовить из Карпа ?

жареную рыбу

Фаршированный карп.
Рыбина- примерно 1,2 кг - разрезать на порционные куски. Острым ножом вынуть из спинки мякоть, пропустить через мясорубку с луком,
добавить булочку, вымоченную в молочке, яйцо, специи. Заполнить фаршем пустые места рыбы. В казане дно и стенки выложить пластинами моркови и свеклы. Положить куски рыбы. Между ними -
тоже перегородки из моркови и свеклы. По стенке влить кипяток, не затрагивая рыбу. Вода НЕ должна покрывать куски рыбы. Добавить немного растительного масла, специи: соль, перец, лаврушку. Варить на маленьком огне, периодически поворачивать куски. Готовую рыбу выложить на блюдо, а в соусе отварить картофель.

1 карп весом 1,200-1,500 кг, 3 головки репчатого лука, набор ароматических кореньев, 1 бутылка темного пива, 5-6 шт. медового печенья, 2 гвоздики, 1 лавровый листок, 6 горошин душистого перца, сок из 1 лимона, тертая лимонная цедра, 60г сливочного масла. Обработать рыбу: вынуть внутренности, отрезать голову и плавники, разрезать на порционные куски, одновременно удаляя, где это возможно, кости. Затем смазать каждый кусок лимонным соком и выдержать. Лук и ароматические коренья мелко нарезать и спассеровать с маслом. Добавить лимонную цедру, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и снова тушить 15 минут на слабом огне. Все протереть сквозь сито, залить пивом, посыпать измельченным на терке печеньем, приправить по вкусу сахаром и солью и прокипятить. В кипящий соус положить куски рыбы и тушить 0,5 часа на слабом огне. На гарнир подать картофельный салат, красную свеклу и соленые огурцы.
Карпы, жаренные во фритюре.
10 небольших порционных карпов, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 лимона, соль и перец по вкусу. Для масла метрдотель: 200 г масла сливочного, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу. Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Пригитовление масла «метрдотель» : сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Карп, тушенный с грибами.
1 карп, 1-1,5 стакана свежих или замороженных грибов, 1 пучок сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 2 стол. ложки майонеза, 1 ч. ложка соли, перец, 1 стакан воды. Рыбу почистить, выпотрошить, положить в форму. Внутрь карпа положить грибы, немного лука и сельдерея. Сверху выложить остатки лука, грибов и сельдерея. Сметану, майонез и воду хорошо перемешать, добавить соль, перец, залить зтой смесью рыбу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Снять крышку, держать в духовке ещё 30 мин.
Карп, запеченный с грибами.
1 кг. карпа, 200 г. свежих белых грибов или шампиньонов, 70 г. масла, 2 луковицы, 1-1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 100 г. сыра тертого острого, 2 столовые ложки сухарей панировочных. Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде на том же блюде.

ТУШЕНЫЙ КАРП
Спассировать 100г лука, 100г томатного сока и 200г помидоров, посолить, влить 150г белого сухого вина. 1,5кг карпа положить сверху, тушить 25-30 мин. рыбу вынуть, овощи протереть через сито и залить рыбу.

КАРП, ЗАПЕЧЕНЫЙ С ГРИБАМИ
У 1кг карпа срезать филе, запечь в духовке до полуготовности. 200г шампиньонов нарезать крупными дольками. Добавить кружки 2 луковиц, соль, перец, 1\2 ст. воды и тушить до готовности. Выложить на рыбу, залить 1,5 ст. подсоленной сметаны, смешать с 1ст. ложкой муки. Посыпать 100г острого тертого сыра, смешанного с 2 ст. ложками молотых сухарей. Сбрызнуть маслом и запечь до румяной корочки.

по всей тушке делаете надрезы, чем их больше тем вкуснее будет. понадобятся соль, черный молотый перец и чеснок ч\з чесночницу. этой смесью обрабатываете внутри, а потом каждый надрез и в духовку, по мере выделения сока, поливаете рыбку, быстро и очень вкусно!

Лук пожарить на растительном масле вместе с грибами. Добавить размельченные орехи, рубленую зелень петрушки, соль, перец. Рыбу, почистить, помыть, натереть солью и перцем, зафаршировать и зашить. Положить в форму для запекания, смазать растительным маслом, украсить, кружками помидора и лимона. Добавить рыбного бульона, поставить в не очень горячую духовку и запекать до готовности. Карпа можно подавать горячим и холодным. Чтобы не потрескалась кожа у рыбы во время запекания,
нужно сделать несколько надрезов. В разрезы можно вставить дольки лимона. Чтобы была румяная корочка у рыбы, перед запеканием смазать рыбу сметаной или майонезом, посыпать тертым сыром.