как приготовить пятикилограммового КАРПА?

Снимите филе. Крупный сазан имеет преимущества, так как в нем меньше костей. При разделке осторожнее с желчью - не разлейте. Иначе сразуже засыпьте жельчь солью и смойте.

Карп в порее

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупную без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Карп запеченный в сметане

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в перце, смазав обильно сметаной, запекать в печи, за 5 минут посыпать сыром пармезаном. Уложить на картофель соте. Приготовить обычный сливочный соус с укропом. Полить по кругу, декорировать розовым перцем и луком.

600 г филе крупного карпа, 450 г картофеля соте, 200 г сметаны 20%, укроп, сыр пармезан, соль, перец, розовый перец, лук шалот

готовила я карпа на 6, на 8 и на 11 кило.. . Я вам как врач скажу: невкусно. Тиной воняет. Искренне советую его вымочить как следует в как можно большем количестве специй и сделать из него шашлык. Дым перебьет этот запах, и на закусь вполне сойдет. В другой раз покупайте семгу....

Нафаршировать, и в духовку.

Из крупного карпа, не мороженого, получится отличный копченый балык - лучше чем жареный в сметане. Купите домашнюю
коптильню. Единственное что должно удержать Вас от приготовления такого деликатеза так это усиленная диета Ваших гостей.;)