Как правильно и вкусно приготовить кальмары?

1.КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ

Кальмары очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, положить в один слой на горячую сковороду с маслом и быстро обжарить. Добавить лук и грибы (если есть) , сметану, соль, перец, довести до кипения. Переложить в небольшую сковородку и поставить в духовку.

2.КАЛЬМАРЫ С РИСОМ

Кальмары опустить в кипяток на 2-3 мин. , соскоблить ножом пленки, промыть, нарезать соломкой. Обжарить кольца лука, добавить кальмары и жарить вместе 5-7 мин. Смешать с отварным рисом, посолить, поперчить.

3.ТУШЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ

800г кальмаров очистить, сложить в кастрюлю с 2 ст. ложками оливкового и 2 ст. ложками подсолнечного масла. Посыпать 4 дольками нарубленного чеснока, петрушкой, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до полной готовности, встряхивая кастрюлю.

Самый просто и самый вкусный салат-кальмары в майонезе. Кальмары разрезаем вдоль, очищаем от пленки, кидаем в кипящую воду на три минуты и вынимаем. Охлаждаем, скручиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой. Складываем в салатник, посыпаем черным молотым перцем, заправляем майонезом. Мой муж просто обожает их именно в таком виде!

Жареные кальмары.
Филе кальмара промыть, удалить кожицу. С одной стороны сделать Х-образные надрезы, порезать лапшой, бросить в кипящую воду и тут же отставить с плиты. Когда кусочки начнут закручиваться, откинуть на дуршлаг и охладить.
В свином жире слегка обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук, выложить кальмара, доб. соевый соус и сахар. Жарить на сильном огне 2 мин. Доб. соль, измельченный чеснок, порезанный соломкой сладкий перец, базилик, немного молотого белого перца. По желанию - пару стол. ложек белого вина, очищенный свежий помидор. Готово. когда станет мягким сл. перец.
Кальмары - 0.5 кг
чеснок - 0,5 головки
Соев. соус - 2 стол. ложки.
Сахар - 2 чайных ложки
Базилик 2-3 веточки
Хорошо сочетается с отварным рисом.

ДЛя всех вкусно это очень по разному. Для меня это так. Отвариваем кальмары ( у нас чаще продают уже без плёнки) - действительно-недолго. Три минуты. Нарезаем соломкой. Соединяем с луком, предварительно нарезанноного полукольцами и ошпаренного кипятком. Солим, перчим, майонезим. Отличный салат.
Многие фаршируют кальмары- а мне не очень.

Варить в подсоленной воде не больше 2-3 минут, иначе "резиновыми станут. А дальше.. . я, например, ем вареных.. . можно вареных кальмаров нарезать соломкой и обжарить вместе с нарезанным репчатым луком.

Обожаю по -французски: обжарить в сливочном масле лук, нарезанный кольцами с горчичкой в кастрюле и выложить туда кольцами нарезанные кальмары, предварительно прокипятив их 1 мин. в подсолённой воде, подавать с гарниром из риса либо картофеля с достаточным количеством зелени! Приятного аппетита!

Правильно и вкусно для всех по разному, мне например они правильны и вкусны из пакетика под пиво. )))

сначала положить в холодную воду (чтобы шкурка отстала) , потом солонкой порезать и в кляре пожарить. Готово.