Помогите с тестом) Расскажите пажалуйста как поставить тесто для мант?(Учтите,ставлю вервые).Заранее всех благодарю)

ставить его точно не надо. Моя мама всегда делает на глаз, и сколько бы я не спрашивала пропорции, не может сказать. Знаю, что на манты должно быть тесто немного мягче, чем на пельмени, значит надо положить меньше муки, и еще она в тесто для мант никогда не кладет яйцо. только вода, соль и мука (так оно получается нежнее) , все на глаз на ощупь. попробуйте, у вас получится!

Как на пельмени, только катать надо сочни так, чтобы середка была толще, а края тонкие.

Тесто на манты обычно делают без яиц, но если любите тесто потуже то можно одно яичко добавить. Литровая банка муки, столовая ложка с горкой соли и стакан воды. Соль размешать в воде и замесить тесто не сильно крутое. Дать отлежаться с часок в тёплом месте в полиэтиленовом пакете. В идеале фарш делают из баранины и курдючного жира, но в принципе пойдёт и говядина. Если есть вырезка или краешек, то есть смысл сделать резаный фарш, мясо режете кубиками, примерно полсантиметровой величины, мельче не стоит, иначе вы не ощутите кайфа резаного фарша. Туда же покрошить жира говяжьего немного. Если нет подходящих кусков говядины, то можно перекрутить на мясорубке, кайф, конечно не тот, но вкус вполне достойный. Из свинины делать не стоит, это мясо совершенно не подходит для мант Лука берут столько же сколько и мяса, режут его тонко полукольцами и заливают раскалённым растительным маслом, чтобы сбить лишний луковый запах, в мантах он ощущается сильнее, чем в пельменях. Смешиваете мясо, жир, лук, соль, чёрный перчик, можно добавить щепотку зиры памирской, но не обязательно. Лепите манты, не умеете лепить, лепите как большие вареники и складывайте их шовчиком кверху. Складывайте на льняное или ХБ полотенце, чтобы выделяющийся сок не размягчил манты и при варке не отваливалось донышко. Касканы смазываете маслом растительным, укладываете манты не очень плотно и варите 40 минут. Мясо килограмм, лука соответственно, тоже килограмм, жира говяжьего грамм 200 и масла растительного 200 грамм.

Соль, вода, мука, как пельменное, только помягче, пропорции не знаю

Не вижу разницы в тесте для мант и пельменей.
Только если вы не дрожжевое задумали ставить...

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста, теста для мантов не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей, мантов и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Мука пшеничная — 2 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) - этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!