Готовлю борщ есть пару вопросов

Миленький, кто ж готовит борщ по рецепту из интернета...? Борщ готовится по душЕ.. . и на глазок. Кто как любит - погуще, пожиже.... Налейте водички побольше, или уменьшите вес ингредиентов. Только если нальете больше воды, то и кастрюлю возьмите побольше, а то борщ сбежит.. . :)

Капусты должно быть больше, чем картошки!
Сварите по моему рецепту-очень вкусно получится!
ЛЕТНИЙ БОРЩ.
Половинку курочки рубим на порционные куски и варим примерно минут тридцать после закипания с корешком петрушки. Солим немного. Пока курица варится-чистим и моем овощи: молодую картошку, свеклу со стеблями, морковку, лучок, чеснок, сладкий перец, помидоры и капусту. Из бульона вынимаем курицу, петрушку; мясо храним под крышкой.
Зачерпываем пару половников бульона и заливаем им нашинкованную на терке свеклу в маленькой кастрюльке-туда же выжимаем поллимона и кладем нарезанные свекольные стебли. Накрываем крышкой и пусть настаивается.
В бульон опускаем нашинкованную картошку, нарезанный соломкой перец и варим до готовности картошки. Как только картошка стала мягкой-высыпаем туда нашинкованную крупной соломкой капусту, высыпаем измельченную на терке морковь и нарезанный кубиками лук. Доводим до кипения на среднем огне. Сильно бурлить наш борщ не должен!
Закипело-выливаем свеклу из кастрюльки, выкладываем нарезанные помидоры, высыпаем измельченный чеснок, солим по вкусу, добавляем чайную ложку сахарку, рубленую зелень укропа и петрушки, один лавровый листик. Выкладываем мясо из кастрюльки. Аккуратно перемешиваем, кладем две столовых ложки сливочного масла, накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем плиту. Борщ должен настояться минут 15-20. Затем можно подавать к столу!
Приятного аппетита!
На кастрюлю четыре литра:
Вода-два литра;
Курица-600 грамм (с косточками) ;
Картошка-четыре средних штуки;
Морковь-одна средняя;
Лук-небольшая головка;
Свекла-одна большая или две маленьких со стеблями;
Перец сладкий-половинка;
Капуста-половина среднего вилка;
Помидоры-два средних;
Чеснок-четыре зубчика;
Зелень-по половине пучка укропа и петрушки.
Соль, сахар-по вкусу.

Налейте половину или даже меньше: мало - дольёте.
Не заморачивайтесь.

Кастрюлю возьмите как минимум 5-ти литровую, добавлять воду в бульон, когда он сварится, нельзя ни в коем случае, вкус испортите. А в остальном - рецептов, как и мнений по поводу каждого компонента - море. У нас, как и на Кубани, любят, чтобы капуста в борще похрустывала, шинкуют же ее гораздо мельче, чем на фото в рецепте. Морковь кладут непременно, свеклу берут темную. По поводу старого сала - пробовала однажды на Кубани. Вкус весьма специфический, Два дня было такое ощущение, как-будто мыла наелась.

налей 3 литра,

налейте пока 3 литра, а потом если будет получаться слишком густо - разбавите водой.

не готовьте по этому рецепту - отстой полный - во первых для начала капуста будет у вас жесткая, капусту свеклу и томат пасту тушат в отдельной глубокой сковороде (до готовности капусты) и под конец когда картофель почти готов добавляют в мясной бульон, а лук варят вместе с мясом, солят в самом конце. в рецепте указан уксус - непонятно зачем. . лавровый лист также кидают вместе с мясом и перцем горошком.. .

Не умёха готовит борщ видно сразу. . фасоли не вижу а морковка в нем лишняя вообще

Математические методы в приготовлении борща не действуют. Даже высшая математика не поможет. Кладите мясо, наливайте воды см на 5 ниже верхнего края 4х литровой кастрюли. Пока мясо сварится-вода немного выкипит. Потом выньте мясо, отделите кости, порежьте на кусочки, и пусть полежат на тарелочке пока. Варите борщ по вашему, а хотите по моему рецепту. Все должно уместиться. В крайнем случае в конце варки отберете немного бульона и перед окончанием варки доложите мясо, но пусть оно обязательно закипит с борщом перед тем, как выключите огонь. Мясом тоже можно регулировать-не поместилось, поставьте в холодильник, а потом добавите в тарелку. Боюсь это очень долго писать. Борщ кубанский: Бульон на говядине, домашней курочке или утке. Пока варим бульон: чистим картофель, свеклу (только розовую, назыв. "кубанская борщевая), морковь, корень пастернака и петрушки, лук, болгарский перец. Нарезаем соломкой свеклу, морковь. пастернак, корень петрушки. Обжариваем на растительном масле. Кладем в бульон. Делаем томатную зажарку. Обжариваем мелко нарезанный лучок, как станет золотистым добавляем... Вот тут секрет! На Кубани уважающая себя хозяйка не кладет томат-пасту. Летом мы заготавливаем т. н. томатный сок-помидары мелем на мясорубке, это кипятим и закручиваем. Так вот в зажарку кладем такой томатный сок. Сейчас, летом можно бросить полкило помидор в кастрюлю при варке бульона, а как размягчатся-протереть через дуршлаг. Добавляем томатный сок к луку, обжариваем вместе. В бульон кладем попеременно: картофель, резанный соломкой болгарский перец, капусту. Как только капуста пару раз перевернулась-вливаем томатную заправку и кидаем зелень (петрушку и укроп). Опять, пару раз перевернулось (при кипении) -выключаем. Мы любим чтобы капуста была чуть недоваренная. Пока борщ будет остывать и настаиваться-она дойдет. Теперь еще один секрет на любителя. Перед тем как кладете капусту можно добавить растертый с чесноком кусочек старого сала. Это верх мастерства. Кушать борщ можно с чесноком вприкуску да и еще побултыхав в тарелочке стрючочком горькой перчины. Нигде не найдете лучше моего рецепта. Читаю другие рецепты и ужасаюсь, извините. Никогда никаких специй типа лаврового листа и перца горошком, уксуса, лимонной кислоты. Капусту закладывать в последнюю очередь.

3 литра

А по мне так лучше наоборот налить воды чуть побольше. Потом лишний бульон можно вычерпать

А можно сделать комплимент, мужчины мне кажется редко готовят!!