Искусство готовить БОРЩ. Кто как умеет?

просто на воде. В любом случае, я все, что нужно в борщ подготавливаю сразу. Ты можешь сварить любой бульон, а потом уже варить борщ. На 3 л. кастрюлю нужно: половинку кочана капусты (по размеру кочан можно обхватить двумяладонями) , 2-3 помидора, 1-2 средних моркови, 1 перчик, 3- картофелены, 2 средних луковки, 1-2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, 2-3 средних свеклы, 1 лавровый листик, 2ч. л. томат пасты, соль, сахар, и самый главный ингредиент 1 кусочек старого пожелтевшего сала (1см на 1 см) -это в классический борщ идет для затирки, я конечно же не всегда его кладу, так что и ты можешь сильно не озадачиваться этим. Далее, я все шинкую, режу, крошу (запомни главное, в супы с капустой картофель всегда режут только соломкой, а в остальные кубиками-это классика) и раскладываю по мисочкам, что бы в процессе не спешить, а брать все готовое, тогда на готовку уходит максимум 40 мин, но это если ты готовишь на воде или не брать в расчет время, которое потратила на варку бульона. Ну а дальше так: довести бульон до кипения, посолить по вкусу, положить картофель и лаврушку, в это же время на сковороде, на раст. масле обжарить репчатый лук, морковь, перчик и помидорки (с них лучше снять шкурку, ошпарить кипятком, а потом холодной водой и шкурка сразу слезет) . Выложить в кастрюлю где варится картошка. Следом, на сковороду выложить свеклу, помешивая притомить, добавить пол ч. л. сахарного песка, томат-пасту и капельку уксуса или лимонного сока, выложить все в кастрюлю и сразу же добавить туда капусту! именно в конце, когда борщ практически готов, потому что капуста не должна быть разварена до состояния тряпки, а слегка хрустеть на зубах! Дать всему закипеть и убавить газ практически до минимума, а пока заняться затиркой, измельчить зелень (хорошо идут остатки от зеленушки, те самые "стебельки" которые обычно обрезают) , присолить, добавить чеснок и мелко нарезанное сало (можно без него) , все растереть толкушкой до состояния пюре, выключить борщ и выложить в него затирку, накрыть крышкой и и дать настояться мин 20. А потом кушать с апетитом! И вообще, борщ это то блюдо, когда вчерашнее лучше сегодняшнего! Удачи!

Всё правильно написали, только я обязательно варю борщ с фасолью и добавляю пару ложек уксуса

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

*Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
* Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час-полтора — картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
* Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
* Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
* Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями «лук» , «свекла» , «морковь» , «мясо» .
* Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки.
* Гиперреализм. Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью) . Смешать, полить растительным маслом.
* Фольклорный стиль. На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.

* Альтернативное искусство. Сварить борщ не на говяжем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.
* Модернизм. Подать гостям банки с борщевым концентратом.
* Соцреализм. Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.
* Соцреализм-2. Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.
* Соцреализм-3. Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.
* Неопримитивизм. Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.
* Абстракционизм. Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
* Неоклассицизм. Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи — сушеными.
* Концептуализм. В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
* Гиперконцептуализм. Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.
* Оп арт. Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
* Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.
* Хеппенинг. После того, как кости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку. Акция называется «А потом — суп с котом» .
* Перфоманс. Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.
* Постмодернизм. Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет «Но ведь никакого борща здесь нет!» , выгоняют за бескультурье и хулиганство.
* Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмаллы с фейхуей.

А чё уметь-то? В принципе всё почти правильно но, растительное масло в борще, это "ПОРНОГРАФИЯ".

Мне понравился один рецепт6 взять 1.5 кг мяса разных сортов. Ну это не для нас. У нас все проще. Сварить бульон. Отдельно на сковородке обжарить лук, морковь, свеклу и немного потушить, добавить нарезанные помидоры (тушить минут 20).В это время в бульон положить картошку, нарезанную брусочками, капусту, соломкой, перец болгарский. Когда картошка сварится, содержимое сковородки выложить в кастрюлю, добавить зелень, мелко порезанный чеснок, поварить еще минуть 10. При подаче на стол положить сметану

По старинке! С рецептом моей бабушки, моей мамы, а теперь и моим.

Лучше всего делать борщ на мясном бульоне. Взять небольшую кость, чтобы на ней были небольшие кусочки мяса. Положить в кастрюлю и залить водой, отваривать мясо 1,5 часа.

Пока мясо варится на подсолнечном масле обжарить 1 мелко нарезаную луковицу, затем добавить тёртую морковь и жарить до золотистого цвета, потом добавить томатную пасту, чуть чуть только! Смешайть все и добавить 2-3 ст. ложки бульона который уже немного успел свариться. закрыть крышкой и минут пять потушить. Зажарка готова.

Когда мясо сварится добавьте картофель нарезаный на кубики (4 шт картофеля берите) и солёную капусту или свежую капусту, какая есть. Варитб минут 30-40. Посолить по вкусу.

Когда капуста с картофелем сварятся добавить мелко нарезаную соломкой свёклу. (1шт свёклы берать) Варить 10-15 минут.

Потом добавить зажарку и варить 5мин.

Добавить потом чеснок, укроп, лук и сразу выключить!

Чем проще блюдо тем оно вкуснее!

После такого фуфла я отвечу просто - умею.

Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью

а я делаю совсем по своему: варю бульйон, отдельно пассерую сначала лук, потом к нему морковь, потом сладкий перец, чеснок, потом туда же томатную пасту и свеклу, солю, добавляю немного уксуса и сахара по вкусу, доливаю бульйон, чтоб покрыло и тушу примерно час. Одновременно варю картошку. Когда все сварится и стушится, высыпаю свеклу к картошке, довожу до кипения, добавляю нашинкованную капусту, зелень, лавровый лист, даю хорошо закипеть и выключаю. Укутываю полотенцем и даю минут 20 настояться

Или лимон мой муж добавляет и растертое с солью свежее сало.

Сейчас я готовлю так: http://amc.webstolica.ru/rezeptiblud .

А раньше так: Варю бульон из хорошего кусочка не жирной свинины с косточкой, бросаю туда морковь, целую луковицу и целую картошку. Когда бульон готов - мясо разделяю, лук, морковь выбрасываю, картошку толку и обратно в кастрюлю. Затем ложу мелко нарезанный картофель, солю, когда свариться добавляю нашинкованную капусту, чуть позже нарезанную тонкой соломкой свеклу (но перед этим я её тушу на подсолнечном масле, добавляю туда несколько капель уксуса (тогда свекла цвет не теряет) и щепотку сахара) . Теперь делаю зажарку: лук - мелко нарезать, морковь - на крупной тёрке и перец болгарский красный - на крупной тёрке (кожуру выкидываю) , когда зажарка готова добавляю немного бульона, потом 1стл муки и томатную пасту, прожариваю и в кастрюлю. За 5 мин. до конца перчу, добавляю любимые специи, лавровый лист, душистый горошек и много зелени. Вкуснятина !!!Ещё всегда к борщю делаю чесночные пампушки с зеленью петрушки. (Если захотите напишу рецепт пампушек, готовятся быстро и легко) Приятного аппетита.