Рецепты из сала

Самаркандча мошова

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сало - 100г
- лук репчатый - 120г
- морковь - 100г
- маш - 200г
- фасоль (ловия) - 100г
- мука пшеничная - 100г
- соль, специи - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:
В Самаркандской области такое блюдо называют «маш атала» . Для его приготовления мелко нарезанный репчатый лук обжаривают со шкварками сала до образования золотистого оттенка, кладут мелкие кубики моркови и дожаривают в течение 10-15 мин. Заливают водой и доводят до кипения. Затем кладут перебранные и промытые маш и фасоль (сорт ловия) , варят до полуготовности, добавляют мучную пассеровку, разведенную водой, соль и доводят до готовности.
В суп иногда вместе с машем добавляют курагу. Его подают на завтрак.

Засолите в банках. А если есть большая морозилка, то разрежьте на куски и заморозьте. Потом по мере надобности будете доставать и солить, жарить картошку или яичницу.
Разрезаю на куски соответственно емкости ( у меня это керамич. горшок на 2 л с крышкой) . Рядом с горшком ставлю тарелку с солью, на дно горшка тоже насыпаю немного соли. В тарелке обваливаю куски сала и кладу в горшок, между салом бросаю нарезанный пластинками чеснок, душист. перец и лавр. лист, разделенный на неск. частей. Каждый слой пересыпаю солью. Сверху и между слоями, кто любит, может насыпать хмели-сунели или карри. Готовые смеси для сала пробовала - ни одна не понравилась. Наполнив емкость, сразу убираю в хол-к. Готово через неделю. По этой же технологии делала и впрок в банках. С чесноком важно не переборщить. В банки не добавляла, а в горшок кладу 5-7 зубчиков, но это уже кому что нравится.
Сверху не забудьте насыпать соли, чтобы получилась как бы пробка из нее в банке.

то, что с прослойками мяса можно запечь в фольге-просто хорошо посолить, поперчить, добавить немного чеснока и горчицы, завернуть в фольгу и минут на 40 в духовку.
потом можно запечь картошку с салом-мытый картофель средней величины разрезать на пополам, посолить поперчить и положить кусочек сала посередке, в фольгу и опять же мин. на 40 в духовку.
можно еще сделать закуску украинскую к борщу- сало перекрутить на мясорубке с чесноком, добавить соль и перец. а потом все это дело на черный хлеб с борщиком. ммм... .
да и вообще, можно просто засолить его для еды, его можно потом немного к фарш добавлять. смалец еще можно сделать.

Ничего подобного =))
Самый лучший рецепт - берёшь сало, отрезаешь шмоточек и в рот )) и заедаешь чёрным хлебом с чесноком
Всё остальное - извращение )))

Ну вот, самый лучший. Куски сала обмакиваем солью крупной и тесно складываем в банку 3 литровую закрываем крышкой ставим в прохладное место. достаешь когда захочешь соль счистишь поперчишь чесноком намажешь всегда как свежее Удачи.