Как правильно приготовить кофе в турке????

Итак, начнём. Для того чтобы приготовить зёрна для турки, нам необходимо их смолоть. Степень помола должна быть очень мелкой, так называемый помол "в пыль". После того как кофе готов, разогревает турку на небольшом огне, потом насыпаем туда смолотый кофе, из расчёта - чайная ложечка с горкой на чашечку (в которых подаётся экспрессо) . Кофе слегка подогреваем, и добавляем сахар и пряности (лучше не объединять больше трёх специй, если вы не уверены в том что аромат вам точно понравится и вы не испортите кофе. ) Далее заливаем всю эту смесь водой и мешаем ложечкой. Воду, которую мы будем использовать, нельзя ни кипятить, ни нагревать. Пока греется кофе, подготавливаем посуду. Чашечки, в которые будем разливать кофе нужно заранее подогреть, иначе её холод может свести на нет все наши старания. Как только на кофе начинает образовываться плотная и светлая пенка, её аккуратно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам, причём начинаем с чашечки гостя, а заканчиваем своей. Эту процедуру нужно повторить несколько раз. Как только кофе начинает подниматься, он практически готов, очень важно не упустить начало этого процесса и снять турочку с огня. Кофе размешиваем ложечкой и ставим на огонь на пару секунд. После этого кофе окончательно готов, снимаем турку с огня и начинаем разливать. Правило остаётся неизменным, начинаем опять же с чашечки гостя. Если вы всё сделали правильно, то в каждой чашечке светлая, плотная кремовая пена покрывает всю поверхность кофе. Причём пена однородная, ровная, не пористая.

То что обязательно нужно знать до начала приготовления кофе. Во-первых, это то что молотый кофе лучше всего хранить в морозилке, зерновой - в прохладном тёмном месте. Не забывайте, что кофе прекрасно впитывает запахи. Для того чтобы кофе получилось более насыщенным, в турку нужно бросить щепотку соли. И, наверно, самое главное - сам процесс приготовления этого чудесного напитка должен занимать не только всё время, но и всё внимание бариста. Иными словами, вы не только не должны отвлекаться на приготовление ещё чего-нибудь, но и должны быть всецело поглощены мыслями о приготовлении кофе.

Делаю уж 20 лет так.
- помолоть зерновой кофе
- в турку (200мл) - 3 кофейных ложки помолотого кофе
- туда же - 3 аналогичных ложек сахара
- вода (холодная) , конечно ж - до уровня расширения турки
- турку - на сильный "огонь"
- довести до кипения (пену увидите) и снять
- разлить по чашкам-кружкам
- пить

P.S. Не понимаю почему, но соседи часто "ходят на кофе".
P.P.S. Хорошая вода и хороший кофе - залог "успеха" (вкусности) ))

налить воды, сыпнуть туда кофе и подождать до того времени как пойдёт испарение (пар) НЕ ЖДИТЕ ТЕМПЕРАТУРЫ КИПЕНИЯ как только пойдёт пар сразу отключайте плиту и пейте кофе

у того как-то не интересно!! !

В турку 1 чайную ложечку не дешевого кофе+на краюшке ложечки карицы, залить с под крана водой. поставить на очень медленный огонь, который можно найти (только на плите)))) , после пускай постоит монут 5 в турке, ну и пьешь!