Как правильно варить кофе в турке?

Кладешь в турку молотый кофе, заливаешь водой помешивая, ставишь на средний огонь, помешивая, можно положить сахар, доводишь до кипения (когда шапка поднимется) и снимаешь (не кипятить) , после капаешь в турку каплю холодной воды (чтобы осел осадок) и все.

Для того чтобы кофе был вкусный, нужно соблюдать три правила- не сыпать его в холодную и мокрую посуду и не заливать холодной водой. Итак, берём кофе и джезву. Нагреваем пустую джезву на огне, чтобы дно было тёплым, сыплем кофе (без сахара) и опять слегка нагреваем на огне, чтобы кофе согрелся, постоянно встряхивая его в джезве над огнём минуту-две. А потом аккуратно льём тёплую воду. В идеале кофе должен зашипеть, когда воду наливаете. Потом ставите на маленький огонь и ждёте, когда появится шапка пены. Но если действительно хотите получить настоящий кофе, рекомендую всё то же проделывать, но на огонь ставить поднос с кварцевым песком, который будет нагреваться на плите. Это вообще идеальный вариант, советую...

Так варят в греческих кафешках.
Сначала перемалываю. Приобрела ручную кофемолку, не большую. Перемалываем кофе на одну чашечку.
Пересыпаем в турку, заливаем холодной водой ( добавляем сахар, если хотите) и ставим на огонь. Даем закипеть, то есть подняться шапке и сразу переливаем в чашку.

Самый главный секрет - кофе должен быть хорошим: зрелые крупные зерна, хорошей прожарки, не горелые, ровные. Если зерна уже обжаренные, то их все равно стоит немного прокалить на сухой сковородке или в духовке. Затем зерна следует размолоть. Конечно, это можно сделать электрокофемолкой, но гораздо лучший вкус и аромат кофе будет иметь, есть помол произвести на ручной кофемолке.

В джезву насыпать молотый кофе из расчета столовая ложка на стакан воды и залить холодной водой. Варить кофе в турке лучше всего на раскаленном песке, но можно и просто на плите. Чем дольше времени займет процесс, тем вкуснее кофе. Во время варки перемешивать кофе не надо. Только когда "шапочка" начнет подниматься, нужно аккуратно ложечкой перемешать кофе. Дать немного постоять и перелить в чашку. Это и есть настоящий кофе.

http://doublecoffie.ru/kofe-v-turke/

Мой любимый: на 1 чайную ложку ( с горкой) измельчённого кофе (не мукой, а крупинками) 1 стакан холодной воды довести до кипения, что б поднялась шапочка из пены, но не кипятить. Дать настояться 5-10 минут и снова довести до кипения. Готово. Всё остальное по вкусу. Самое главное - молоть зёрна непосредственно перед варкой. А вообще, рецептов много, забейте в поисковике.