Как приготовить слоёный пирог?

Кулебяка на четыре угла

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в квадрат и дать отстояться.

Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое филе, добавить бульон и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук.

Кулебяку защипнуть 4 швами, сходящимися по диагоналям кверху, оставив в середине отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить его в кулебяку через отверстие.

Тесто: 300 г муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г лука, 100 г шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г филе, 50 г бульона, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Раньше кулебяки делали из многих до 7 слоев. При этом нижний всегда был кашей, а верхний налимья печень (макса) или фуагра.

А тесто Вы готовое возмете? Я дам вам рецепт домашнего теста, Вам понравится. Берется пачка маргарина и с мукой трется в крошку, вернее перетерается, затем делается лунка, ложатся немножко дрожжей и 2стакана воды, соль. замешивайте и дайте растоятся, а можете на 1час в морозильник, а потом отогреется и станет мягким, ну а теперь раскатывайте на пирог и ложите фарш, но я бы посоветовала мелко порезать мясо и лук, посолить, поперчить и чуть, чуть добавить масло растительного, можно и чуть чуть картошки, тоже вкусно. Из этого теста Вы можете и с другими начинками делать, рыбный например или с творогом,.

купи в магазине слоёное тесто-28руб 500гр-и готовь разные начинки. тесто раскатывать не обязательно.
я часто так делаю-10мин и пирог в духовке.