Как коптить в аэрогриле? Пишите кто САМ коптил, а не прочитал рецепт в инете) ) + без жидкого дыма.

Я периодически копчу в аэрогриле. Но в аэрогриле нельзя коптить без Жидкого дыма.
Вообще, существуют два варианта копчения: на натуральном дыме, который получается в результате тления щепы (для этого нужна домашняя или уличная коптильня) и с использованием Жидкого дыма.
Щепа в аэрогриле используется для придания продукту древесного аромата, но она не должна возгараться, иначе аэрогриль, действительно, придётся выкинуть. А копчение в аэрогриле происходит за счёт того, что на продукт нанесён Жидкий дым.

Коптить можно. После этого аэрогриль впору выбросить. Одноразовая штучка для копчения. Дерьмо!

РЕЦЕПТЫ

Буженина «Пальчики оближешь» 18.07.2005
Продукты: 1-1.2кг. свинины (окорок) , чеснок, лук репчатый, оливки, соль-перец по вкусу
Подготовка: Окорок вымыть, обсушить полотенцем. Нашпиговать чесноком, луком, оливками, обмазать солью и перцем, уложить в жаршланг (можно сложить два листа фольги, таким образом, чтобы получился один большой лист) , обложить мясо крупно нарезанным луком и закрепить края фольги, чтобы не осталось щелей (сверху в фольге проткнуть несколько дырочек) .
Приготовление: Запекать 1час 20 минут (по одному часу на 1 кг. мяса) при t 235 С, скорость вентилятора – средняя.

При желании, можно слегка сбрызнуть мясо препаратом для копчения, это придаст незабываемый аромат и легкую пикантность.

Скумбрия холодного копчения 05.05.2005
Продукты: Скумбрия 3 средних тушки, соль, препарат для копчения

Подготовка: Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.

Приготовление: Коптить в два этапа:

1. На средней решетке 20 минут при t 65С, скорость вентилятора - низкая, 2. 10 минут при t 95 С, скорость вентилятора - средняя.

Грудинка "Экономная" 13.04.2005
Продукты: Куски грудинки, лучше с мясными прожилками, чеснок, соль, перец, ольховая стружка.

Подготовка: За три часа до приготовления, грудинку промыть, обсушить, нашпиговать чесноком и обсыпать солью (красным перцем - по желанию) .

На дно аэрогриля насыпать ольховую стружку, немного смочить ее водой.

Приготовление: Готовить 60 минут на средней решетке при t 120 С, скорость вентилятора - средняя.

Морской окунь горячего копчения 13.04.2005
Продукты: Окунь морской 3 средних тушки, соль, майонез, препарат для копчения.

Подготовка: Каждого окуня натереть солью (чистить рыбу не надо!) , коптильным препаратом и майонезом.

Приготовление: Готовить 25 - 30 минут (в зависимости от размеров рыбок) на средней решетке при t 180 С, скорость вентилятора - средняя.

Шпроты "Янтарные" 13.04.2005
Продукты: 0.5 кг. мелкой салаки, соль. препарат для копчения.

Подготовка: Салаку выпотрошить, промыть, посолить. Выложить салаку в неглубокую форму, боком, плотно прижимая друг к другу. Смазать препаратом для копчения, сверху залить растительным маслом (примерно на одну треть формы) . Поставить на 30 - 40 минут пропитываться.

Приготовление: Готовить 30 - 40 минут (в зависимости от толщины рыбы) на нижней решетке, при t 180 C, скорость вентилятора - средняя.

На дно аэрогриля кладете ольховые опилки, смачиваете их водой. На решетки кладете продукт и вперед. Температурный режим ваыбираете в зависимости от вида продлуктов их колличества.

Покупаем дешманский нержавеющий поднос. На нижнюю решетку кладем подготовленное мясо. На верхнюю решетку ставим поднос с опилками. Разогреваем. Поджигаем. Закрываем. У кого регулируется скорость вентилятора - ставим минималку. Температура - 150-180 гр. С. Через полтора часа наслаждаемся вкуснейшими копчушками и приступаем к отмыванию (либо повторной зарядке) аэрогриля. В принципе - не так уж и сложно моется.