как посолить икру?

Как посолить икру
На днях муж очень удачно «порыбачил» в ближайшем супермаркете, в результате чего у нас появилась не только сама горбуша, но и некоторое количество свежей икры горбуши. Естественно, выбрасывать ее жалко и нужно что-то срочно делать. В делах подобных я не очень опытна, поэтому позвонила человеку, который точно знает все – маме!

Мама действительно знает все, в том числе, как посолить икру. Она все мне подробненько рассказала. Я последовала ее рекомендациям и теперь опробованный мамин рецепт предлагаю вам, уважаемые читатели женского журнала «Успеть всё». Можете смело брать рецепт на вооружение, так как у нас все получилось и результатом мы очень довольны. Икра получилась нежная и сочная.

Сам рецепт посола икры прост и не замысловат. Самая большая сложность – удаление пленок. Это же занятие отнимает много времени. Но без этого не обойтись. Некоторые для удаления пленки икру промывают, вода уменьшает и без того не большой срок хранения готового продукта. Другие удаляют пленки с помощью миксера, но и эта идея мне не пришлась по душе. Поэтому я удаляла пленку с икры руками, воспользовавшись чайной ложкой. Надо сказать, проблем с удалением пленок с икры у меня не возникло, икра очень хорошо очистилась.

Удалять пленку с икры лучше на ситечке, чтобы вся лишняя жидкость сразу же стекала. После отделения пленок с небольшой порции икры, я выкладывала ее в дуршлаг, чтобы с нее стекала оставшаяся жидкость. Потом брала новую порцию и проделывала тоже самое. Когда икра почищена полностью можно приступать к посолу.

Вот такое количество икры набралось с двух рыб.
Солила я наугад или, как говорит мама «на глаз» . Сначала обильно припорошила всю икру солью, потом тщательно, но очень осторожно перемешала ее. Затем посолила еще раз, снова основательно припорошив ее сверху. Получилось почти столько же. И снова перемешала.

Вот практически и все. Теперь добавляем растительное масло, на это количество икры надо совсем не много, не полную чайную ложку. Мне кажется, что лучше немного не долить, чем перелить, но это дело вкуса, наверно. И снова аккуратно перемешиваем.

Теперь посоленную икру надо разложить в тару, в которой она будет храниться. Мы расфасовали готовую икру в стограммовые баночки из под детского питания. В готовом виде у нас получилось около 200 граммов вкуснейшей икры. Закрываем баночки и убираем в холодильник, чтобы икра просолилась. Солиться она должна не менее суток, а лучше двое или трое. После этого она полностью готова к употреблению.

Мы попробовали икру собственного посола на третьи сутки. Одной стограммовой баночки икры хватило на вот такое количество бутербродов. Повторюсь, результат нам очень понравился и даже превзошел наши ожидания. Зато теперь мы готовы к неожиданному приобретению свежей икры, так как знаем, как посолить икру.

Икру солят 2 разными способами: на длительное хранение и по-быстрому, чтобы тут же съесть - это называется пятиминутка. Для длительного хранения берут ястыки (это те самые мешочки икры в плёночке) из свежевыловленной рыбы. Надо понимать, что у вас её нет. Поэтому расскажу о 5-минутке, т. к. её можно делать и из ястыков мороженной красной рыбы (только тут надо чтобы ястык оттаял до комнатной температуры) .
1. сначала делаете тузлук: 2 ст. л. соли на литр теплой воды (30-40 градусов, т. е. суёте палец и вода теплая)
2. кидаете в тузлук ястык на 5! минут!! ! при этом помешиваете его, и, в этом растворе, осторожно (ложкой или вилкой) начинаете отделяете плёночку ястыка от икры. Иногда, если вода горячая, икра белеет, но через 10-15 минут снова станет красной. Да! плёночки ястыка от тёплой воды станут белыми и крепкими и их легче отделять. Если за 5 минут не успели убрать все плёночки, ничего страшного.
3. выложить икру на марлечку (выберите оствшиеся пленочки, кстати, чуть-чуть пленок всё равно остаётся) и подвесте, чтобы стёк тузлук.
Всё!! приятного аппетита!

солью

Однажды мы чистили мойву для пирога, в рыбке было полно икры. Мы её просто на глазок посолили и на следующий день, намазав на хлеб масла и этой икры, чуть язык не проглотили - так было вкусно. ! Думаю такой способ подойдёт для любой икры.

Солью!

солишь и все тут