как посолить икру фарели

Берешь пальцами щепотку соли, и щик-щик-щик

Посол икры форели Осторожно отделите ястык с икрой от внутренностей. Далее необходимо отделить икру от пленок, протирая через грохотку. Грохотку удобнее всего сделать с помощью какой- либо сетки с крупными ячейками (чуть больше икринки) , натянутую на рамку; можно приспособить посуду, имеющую достаточно крупные отверстия (лоток для мойки овощей) , или просто вручную. Делать это надо энергично, при этом не раздавливая икру. Очищенную икру положите в посуду.  Для посола необходимо приготовить тузлук – насыщенный раствор соли. На 1 л воды возьмите 0,5 кг соли. Прокипятите раствор 3–5 мин. , дайте остыть до комнатной температуры (мутный раствор должен осесть).  Далее надо все делать достаточно быстро, чтобы не пересолить продукт. Тузлуком залейте икру, промойте ее и слейте тузлук. Используйте для этого марлю. Повторите эту операцию еще раз.  В общей сложности икра должна находиться в тузлуке не более двух минут, иначе она будет пересолена. Затем покатайте икру по марле, чтобы по возможности части пленки остались на марле. Марлевый мешочек с икрой повесьте, чтобы стекли остатки тузлука. Положите икру в чистую сухую банку. И помните: чтобы икра получилась вкусной, на нее не должна попасть вода, только тузлук. Удачи вам и приятного аппетита!!!!

Инструкции
Поставьте на огонь кастрюлю с водой и всыпьте в нее соль, сахар. Помешивайте, чтобы они быстрее растворилась. Когда вода закипит, убавьте огонь до умеренного, положите в
кастрюльку любимые специи. Можно обойтись и вовсе без них, чтобы вкус
рыбы был ярче. Проварите все вместе пару минут, и выключайте плиту. Пусть содержимое кастрюли охладится до комнатной температуры. Тем временем займитесь рыбой. Некоторые считают, что правильно
засолить форель в рассоле можно только целиком. Это хороший способ, но
не подходит для крупных экземпляров. Да и готовится неразделанная рыба
дольше. Поэтому мы все же рекомендуем отделить филе, перед тем, как
засолить форель. Для этого замороженную рыбу лучше разморозить, но не
полностью – так будет легче отделять мясо от костей. Отрежьте от нее
голову и хвост, удалите плавники. Сделайте надрезы по всей длине форели
со стороны брюшка и спины, извлеките внутренности. После одним пластом срежьте мясо с каждой стороны тушки. Старайтесь
обрезать его как можно ближе к хребту. В итоге вы получите два куска
филе с кожей, полностью готовых к дальнейшей обработке, и набор для ухи. Форель сложите мякоть к мякоти и отправьте в не окисляющуюся
(стеклянную, эмалированную, керамическую, пластиковую) посуду. Залейте
охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл ее. Закройте емкость крышкой и оставьте в комнате на 2-3 часа. И убирайте рыбу в холодильник хотя бы часов на 12, а лучше на день.
Считается, что правильно солить форель дома нужно в течение
суток-полутора. По истечению этого времени можно вынимать рыбку из
рассола. Теперь ее можно подсушить бумажным полотенцем, смазать
растительным маслом и хранить в холодильнике, завернув в фольгу или
пищевую пленку.
Минуточку, а как же икра? Что делать, если удалось добыть из рыбины
этот деликатесный продукт? Конечно же, нужно тут же засолить икру
форели, и потом устроить настоящий пир.
Вначале удалите тонкие пленки, в которых находится икра. Если они чуть подморожены, то снимутся довольно просто.

В противном случае лучше разрезать их и аккуратно выскрести икринки тыльной стороной ножа. Теперь аккуратно сложите их в марлевый мешочек. Можно
воспользоваться мелким ситом. После чего опускайте минут на 10-15 в
рассол, приготовленный для рыбы. Не страшно, если он к тому времени еще будет горячим, около 70-80
градусов. В таком можно быстро солить икру форели, буквально в течение
7-10 минут. После вынимайте марлевый мешочек или сито из кастрюли с рассолом. Дайте стечь воде и подсушивайте икру на тарелочке минут 5.Заправьте ее растительным маслом и можете кушать.
Уверены, что пара бутербродиков с икрой помогут вам не скучать в ожидании слабосоленой форели.
Приятного аппетита!