Как приготовить маложирный творог?

Маложирный или обезжиренный творог – мощное средство ускорения обмена веществ и повышения энерготрат. Такой творог не принесет вам ни одной калории в день, поскольку заберет «все силы» на переваривание. Ведь обезжиренный творог состоит практически из одного белка.

Как сделать творог самому?
Возьмите 1 литр молока и стаканчик натурального йогурта (125 мл) .
Кипятим молоко, добавляем йогурт. Эту массу уже не кипятим, а снимаем с огня. Молоко сворачивается и теперь уже можно из него делать творог.
Теперь на дуршлаг стелите марлю в несколько слоев, и уже через неё пропускаете творожную массу.
Слегка отжимаете ...и творог готов.

Приятного аппетита

Читайте - http://www.bankreceptov.ru/child/child-0031.shtml
http://www.good-cook.ru/proth/proth_006.shtml
http://greenfarm.spb.ru/aboutdairy/fermentedmilk/curd

Возьмите обезжиренный кефир, нагрейте на водяной ,,бане,, когда ,,свернется,, -,ОТКИНЬТЕ на чистую тряпочку (ее надо положить на дуршлаг), накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Утром соберите ложкой. НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Ну не из сгушеного молока, это точно. А рецептов вам дали уже предостаточно, пользуйтесь...

читала, что обезжиренный творог, точнее кальций из него плохо усваивается организмом, так что жирный творог полезнее

..iz obezjirennogo Moloka, ot toshei Korowi.

Горячее молоко быстро охлаждают до 32—36°С. Для этого кастрюлю с горячим молоком лучше всего опустить в другую посуду с холодной водой, не допуская ее попадания в молоко. Для более быстрого охлаждения холодную воду несколько раз меняют. Охлажденное молоко заквашивают, вводя закваску тонкой струей и хорошо ее перемешивая. Количество закваски должно составлять около 5% к заквашиваемому молоку. Закваской может служить хорошая простокваша или сметана, приготовленная на молочном заводе. (Нельзя использовать для этой цели простоквашу ацидофильную) .

Заквашенное молоко хорошо перемешивают ложкой, кастрюлю закрывают крышкой и ставят в теплое место до образования сгустка. Сгусток должен быть плотный, на изломе образовывать ровные края и отделять прозрачную зеленоватого цвета сыворотку. При использовании недостаточно сквашенного, слабого сгустка получается творог невысокого качества. Если сгусток переквашен, то творог получается излишне кислым.

Из полученного творога удаляется часть сыворотки. Для этого его разрезают на прямоугольные куски, которые переносят на сито или дуршлаг, обработанный кипятком и покрытый сложенной вдвое марлей.

Когда прекратится отделение сыворотки, творожную массу охлаждают и, если это необходимо, отпрессовывают. Для этого на творог в марле кладут чистую обработанную кипятком дощечку и на нее помещают груз. Отпрессованный творог переносят в холодное место или холодильник.

Иногда для приготовления творога в домашних условиях используют сырое молоко, случайно скисшее после хранения при неблагоприятных условиях. Этого делать нельзя, так как из скисшего сырого молока нежелательные микроорганизмы перейдут и в творог. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления творога и случайно скисшее пастеризованное молоко. Творог используется в пищу не только в натуральном виде. Из него можно приготовить более 120 различных блюд. Многие из них лечебные, диетические и пригодны для детского питания. Творог может использоваться в сочетании со сметаной, сливками, молоком, кефиром, а также с такими продуктами, как сахар, варенье, овощи, ягоды и фрукты.

В заводских условиях жирный и обезжиренный творог широко используют для производства разнообразных творожных изделий. При этом к нему добавляют вкусовые и ароматические вещества: сахар, изюм, цукаты, какао, ванилин, соль, тмин, укроп и т. п. , а также сливочное масло.

Сладкие творожные изделия выпускают с различным содержанием жира: высокожирные, жирные, полужирные и обезжиренные. К высокожирным творожным изделиям (20—26% жира) относятся: масса творожная сладкая особая, сырки творожные детские, масса творожная московская, сырки творожные сладкие особые. К этой же группе относятся глазированные сырки. Это сырки, покрытые шоколадной глазурью. Близки к этой группе изделий творожные торты. Они изготовляются из творожной массы с содержанием жира 22—26% и украшаются сливочным кремом. Выпускают также творожные кремы с ванилью, шоколадом и другими добавками, Для людей с иным вкусом готовят соленые творожные изделия. При их изготовлении в растертый творог добавляют либо только поваренную соль, либо соль и различные вкусовые и ароматические вещества и пряности: томат-пюре, тмин, укроп, перец душистый, перец красный и пр. В нашей республике за последние годы освоено производство творога зерненого со сливками. Его вырабатывают из пастеризованного обезжиренного молока с последующим добавлением сливок и соли. От обычного творога зерненый отличается лучшим вкусом и мягкой консистенцией с отчетливо различаемыми творожистыми зернами, покрытыми сливками.

Купите маложирное молоко в пакете, заквасите кефиром или сметаной, пока молоко не закиснет, затем нагреваете на слабом огне (лучше на водяной бане) до того момента, когда хлопья начнут отделяться от сыворотки, не доводя до кипения. Затем процедите через двойную марлю, сыворотку можно использовать для других целей или слить, а творог подвесить узелком в той же марле на несколько часов, чтобы стекли остатки сыворотки. Вот и всё - маложирный творог готов! Жирность творога будет зависеть от жирности купленного молока.

http://www.good-cook.ru/proth/proth_006.shtml там очень подробно всё

Из маложирной коровы...

Покупаете однопроцентный кефир, ставите на огонь, до кипенья не доводите, как сыворотка появится, выключайте и оставьте минут на 20-30, потом отцедите и дайте ему хорошенько стечь, чтобы вся сыворотка ушла, убирайте в холодильник в закрытую посуду, вот и весь рецепт. Удачи!

На 1 литр молока надо взять 1 столовую ложку молочно-кислой закваски. Молочно-кислую закваску можно купить на молочной кухне или взять вместо нее 1 - 1,5 столовых ложки сметаны. На молочной кухне закваска очень нежная, но и из сметаны тоже получается хороший творог. Закваску влить в молоко, размешать, накрыть марлей и оставить до утра при комнатной температуре.
На следующий день молоко превратится в простоквашу, которую надо вылить в кастрюльку, поставить на медленный огонь и довести до кипения.
По мере нагревания кислого молока, хлопья творога начнут отделяться от сыворотки. Их можно собрать ложкой с отверстиями и выложить на друшлаг, застеленный марлей в 1 - 2 слоя. Молоко до сильного кипения доводить не нужно, иначе творог станет слишком крутым, а хлопья очень маленькими.
Откинуть на друшлаг весь творог, дать постоять несколько минут, чтобы окончательно стекла сыворотка.
Выход творога при приготовлении в домашних условиях - примерно 20% от объема молока; то есть, для приготовления 200 г творога, надо взять 1 литр молока.
Творог, приготовленный в домашних условиях, можно давать даже грудным детям.
Приятного аппетита!

жирность определяется лактометром, если он есть разумеется
а приготовить творог не сложно: перелить молоко в банку. если нет сепаратора, то снять отстоявшиеся сливки вручную. потом поставить молоко на сквашивание, когда сыворотка опуститься, откинуть творог на марлю, выстланную в дуршлаг или собрать уголки марли вместе и собрать "узелок". подвесить его над глубокой емкостью для стекания сыворотки. можно в молоко добавить хлористого кальция из аптеки, но мне такой не нравится, он пресный и не вкусный

советую купить вот такую домашнюю кухню. Если понравится знаю где купить можно за 650 рублей, если вы в Москве )http://www.youtube.com/watch?v=Rs5ftSGa-Xw&feature=player_detailpage