Как солить селедку дома?

Сельдь домашнего посола

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную) . Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

Маринад: вода кипяченая (1 стакан) , масло растительное — 3 ст. л. , перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.
Маринад: на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон) . Через двое суток можно есть.
Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди) . В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

Рассол: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки) . Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте. Второй рецепт: 6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.
Непотрошеную рыбу разложить по 3-литровым банкам и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

1 кг селедки порезать на кусочки ,
1ст. л. соли,
1ст. л. сахара,
1 ч. без верха ложку лимонной кислоты,
0,5 кг лука, нарезанного полукольцами,
0,5 ст. растительного масла.

Все сложить, перемешав, в посуду, сверху положить гнет. Через 5-6 часов закуска готова!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

или так. .
На 1 кг сельди:
Лавровый лист - 3-4 шт
Перец горошек - 10 шт
Гвоздика - 3 шт (можно без неё,кто не любит)
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Приготовление:
Сельдь разделать на филе ,(я ещё и кожу снимаю, но не всегда)
Уложить в глубокое блюдо.
Сделать рассол:
1 литр воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар. Остудить.
Залить рыбу рассолом положить тарелку сверху (как груз) .
Я ещё добавляю молотого чёрного перца прямо на рыбу
Рыбка готова через сутки. Выстаивать при комнатной температуре

Проще всего: три рыбины почистить, нарезать кусками, сложить в литровую банку. В стакане воды развести столовую ложку соли и залить селёдку. Есть через сутки. Это натуральный посол.

Очень просто, на 2 кг свежей селедки (5-6 шт), 1 Л. ВОДЫ, 200 Г ( 1 СТ.) СОЛИ, НО НЕ С ГОРКОЙ, 1-2 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА, ПЕРЕЦ ГОРОШЕК, ЗАКИПЯТИТЬ, ДОБАВИТЬ 1 сТ. Л. САХАРА, 1СТ. Л. ЧЕРНОЙ ЗАВАРКИ СУХОЙ), ЗАКИПИТ-1Ч. Л. УКСУСА И СРАЗУ СНЯТЬ С ОГНЯ, ОСТУДИТЬ. зАЛИТЬ ЭТИМ ТУЗЛУКОМ СЕЛЬДЬ НА 2 СУТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

а в маринаде все-таки вкуснее! рецептов на кулинарных сайтах полно..

А не буду копировать рецепты из интернета, а посоветую свой прстой рецепт посолки селедки: селедку хорошо вымыть (особенно тщательно жабры), посыпать обильно ее крупной солью, в жабры- по больше, черным душистым перцем горошком, лавровым листом, укропом, петрушкой. Поставить сельдь в холодильник на трое суток. Приятного аппетита!

селедку чистишь от внутреностей, моешь, режешь на куски, закладываешь в эмал или стекл посуду, пересыпая солью, перцем, перцем горошком, лавровым листом, ставишь в холодильник на 2 дня. Через 2 дня садишься за стол и вксуно кушаешь с вареной картошкой!)))))

Солью!

Отчищаеш внытрености обильно посыпаеш солью сверху и внутри Но сначала ложиш селёдку впакет простой всё пересыпала и в холодильник на 2.5 суток