Как баранину готовить? Первый раз купила - шейку с костью...

порубите на кусочки... сложите в каанок... водички добавьте.... и с лучком (много) потушите часиа полтора.... на гарнир что угодно...

Рагу из баранины

Рагу можно готовить из любой части бараньей туши, но чаще всего используется грудинка, лопатка, шея. Части баранины с костью рубят на куски по 40 - 50 г, а мякоть по 35 - 40 г.

Подготовленное мясо посолить, обжарить, положить в Сотейник, залить пассерованным томатом и водой или бульоном и тушить 30 - 40 минут. Затем бульон слить, нагреть до шипения, ввести в него подсушенную муку и проварить 10 - 15 минут. Коренья и лук нарезать дольками и слегка обжарить, Отдельно обжарить нарезанный дольками картофель. Овощи и картофель положить в сотейник, влить процеженный горячий соус и тушить до готовности. При подаче к столу рагу посыпать зеленью. Кроме указанных овощей можно добавить разрезанные на кусочки помидоры, баклажаны и стручки сладкого перца.

- баранина - 0.5 кг
- сало топленое - 2 ст. л.
- морковь - 2-3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- картофель - 400г
- паста томатная - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- петрушка (корень и зелень) - по вкусу
- соль.
-------------------------
Рагу из баранины с овощами

Баранину нарезать на порционные куски и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком. Отдельно сварить стручковую фасоль. Нарезать соломкой морковь, мелко порубить зелень петрушки, баклажаны порезать кубиками и все потушить на бараньем сале. Добавить очищенные от кожицы нарезанные дольками помидоры, снова потушить до готовности. Затем соединить с поджаренным мясом и отваренной фасолью, заправить молотой корицей и гвоздикой, толченым стручковым перцем и чесноком и посолить.

К столу подавать горячим.

- баранина жирная - 500 г
- репчатый лук - 4 луковицы
- стручковая фасоль - 300 г
- морковь - 3 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- помидоры - 5-6 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- молотая корица - щепотка
- гвоздика - 1-2 соцветия
- стручковый перец, чеснок и соль - по вкусу.
-----------------------

Борилек, напилите шейку шайбами, толщиной где-нибудь 2-3см.
Обжарьте быстро шайбы с 2-х сторон на растительном масле, отложите пожарьте в той же сковородке лук, старательно размешивая в луковом соке закарамелизованные мясные соки, затем верните мясо в сковородку, добавьте немного изюма и кураги, можно лимонную цедру, положите головку чеснока целиком, стручковых перчин парочку, чуть посолите, залейте все вином с водой или бульоном, и пусть тушится на крохотном огне, часика 4-5 уйдет, у барана шея жилистая, это не свинячья.
Ни в чем вымачивать ее, естественно, не нужно.
В результате получится восхитительно мягкое мясо, сочное и вкусное.
Шея и голяшки у барана очень хороши.

Все чего захочешь только вымочи перед приготовлением в молоке для удаления специфического запаха

Просто потушите с луком и морковью, и специй для мяса побольше, очень вкусно)))