Подскажите,в чём можно печь и запекать в духовке кроме специальной формы?

Печь в чем угодно!
В алюминиевых или эмалированных мисках, кружках, кастрбльках. В сковородках. В баночках из-под консервов. банки из-под консерво резали на полоски и выгибали любые формочки для вырезания печенья. Всю жизнь до перестройки и торгового изобилия обходились именно этим. А сейчас красота!

Если вы подразумеваете ФОРМУ как таковую- для торта, пирога, кекса.... то если у вас ее нет, то специально и не парьтесь -купите как-нибудь при случае... Но просто сотейник или глубокая сковорода найдется в хозяйстве? Прекрасно сойдет. Смазываете маслом-любым, посыпаете сухарями, манкой, на худой конец, мукой - и вперед . Кстати, в советское время под формы нормально использовались большие банки из-под атлантической сельди...

чугунная сковородка (да в принципе любая подойдет, лишь бы ручка не сгорела) , прекрасно заменит форму для пирога, для кулича или кекса подойдет любая небольшая алюминеевая кастрюлька или ковшик. Не советую только использовать в духовке эмалированную посуду, в ней все подгорает сильно.
Запекать можно в фольге и рукаве для запекания, или в горшочке глиняном тушить и запекать.

в протвинях, в горшочках глиняных, в рукавах, в фольге, просто в стеклянной баночке. Только внимание - стеклянную баночку нужно ставить в холодную духовку, а не в горячую, и в баночке должна быть жидкость - вода, или бульон, помимо основного продукта)) ) Кстати, и НА банке курицу запекать изумительно.

Очень удобно запекать в мешке для запекания (рукав)

в фольге

Возьмите любую огнеупорную тарелку, если надо увеличить по высоте бортики оберните тарелку металической фальгой в 3 слоя и сделайте искуственные бортики до нужной высоты.