ЧТо приготовить из Судака?

1 судак весом 1,5 кг
3 яичных белка
3 кг соли
петрушка
укроп
лимон (цедра)

1. Судака выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть; ножницами вырезать жабры. Соль смешать с белками; добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса; дать немного постоять.
На 1 кг рыбы нужно взять 2 кг соли и 1 белок. Количество воды опеределяется на глаз. Можно использовать как крупную морскую соль, так и обычную.
2. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Цедру мелко нарезать. Смешать зелень и цедру. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли. Выложить на нее рыбу, внутрь брюшка положить зелень с цедрой.
3. Духовку разогреть до 200°С. Покрыть рыбу сверху оставшейся солью. Запекать 45 мин. Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.

1. Судак - 900-1000г.
2. Лук - 1 шт.
3. Болгарский перец - 2 шт.
4. Помидоры - 3-4 средних
5. Сливки 10% - 200 мл
6. Растительное масло, соль
7. Много-много терпения

Приступаем к приготовлению:
1. Судака можно подготовить заранее: нужно будет разделать его на кусочки средних размеров
2. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде/сотейнике достаточной ёмкости/казанке и т. д.
3. Тем временем нарезаем лук и кидаем поджариваться (огонь средний)
4. Нарезаем кольцами перец, добавляем к луку
5. Нарезаем помидоры и присоединяем их к тёплой компании
6. Оставляем в покое минут на 5-7
7. Разбавляем овощное трио судаком и вновь удаляемся, уже минут на 10-15
8. Заливаем всё сливками, уменьшаем огонь и... ждём. Хотя бы час, лучше даже больше. Через это время ваш судак из суховатой рыбки превратится в нежнейшее лакомство!

Судак в кляре.
Нарезаем небольшие кусочки филе мяса судака. Солим их по вкусу. Добавляем перец. Далее поливаем филе лимоном и посыпаем мелко нашинкованной зеленью. Ждем двадцать минут.

Готовим кляр. У четырех куриных яиц отделяем белок от желтка. В желток добавляем половину стакана кефира или ряженки. Немного сахара, и немного соли. Перемешиваем до однородной массы похожей на клейстер. В процессе перемешивания добавляем муки. Белок взбиваем до состояния пены. Затем перемешиваем оба состава и получаем кляр.
Макаем кусочки мяса в кляр и жарим на растительном масле.

Приятного аппетита!

источник club-fish.ru

--------------------------------------------------------------------------------

Судак с белым вином и овощами.
Необходимые продукты:

судак - 1кг
белое сухое вино - 1-1.5 стакана
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
петрушка - 2 корня
огуречный рассол - 2 ст. л.
соленый огурец - 2-3 шт.
сливочное масло - 1-2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
специи и соль - по вкусу.
Приготовление:

Рыбу очистить, нарезать кусками и посолить. Нарезать корни петрушки и сельдерея, солёные огурцы, лук, морковь. В форму сложить куски рыбы, огурцы, овощи, коренья. Залить все горячей водой, можно бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, специи и тушить в аэрогриле течение 30-40 минут при температуре 260 градусов.
Точно таким же способом можно приготовить блюдо из карпа, трески, минтая и прочей рыбы.

--------------------------------------------------------------------------------

Судак, запеченный с сыром.
Необходимые продукты:

филе судака - 300 г
сыр твердый тертый - 100 г
масло сливочное - 70 г
зелень петрушки и укропа - 130 г
лук репчатый - 2 головки
маслины - 20 г
оливки - 20 г
лимон - 1 шт
соль, перец черный молотый
Приготовление:

Филе рыбы и лук дважды пропустите через мясорубку. Добавьте сыр, размягченное масло, соль, перец и перемешайте. Массу разделите на две части, в одну часть добавьте рубленую зелень. В форму, смазанную маслом, выложите слой с зеленью, а затем - без зелени. Запекайте до готовности. Охладите. При подаче выложите запеченную рыбу на блюдо. Оформите лимоном, зеленью, маслинами и оливками.

--------------------------------------------------------------------------------

Судак, тушенный с хреном.
Необходимые продукты:

Рыба 500 г,
хрен 120 г,
бульон 450 г,
уксус 20 г,
сметана 120 г,
мука 20 г,
масло сливочное 20 г,
картофель 600 г,
петрушка 15 г.
Приготовление:

Хрен, натертый на терке, тонким слоем кладется на дно смазанного маслом сотейника. Сверху кладут в два-три ряда порционные куски судака, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Рыбу заливают бульоном, добавив немного уксуса и соли.
Тушат на плите 1 час в закрытой крышкой посуде. Затем часть бульона сливают, чтобы не помять рыбу, добавляют в слитую часть сметану и нагревают до кипения. Добавляют муку, смешанную с маслом и кипятят, после чего заливают бульоном рыбу и снова тушат ее 15-20 минут.
На гарнир подается картофель, посыпанный зеленью петрушки.

--------------------------------------------------------------------------------

Судак в соусе.
Необходимые продукты:

1/2 кг. судака,
1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу.
Для соуса:

1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 стакан бульона,
1 стакан шампиньонов рубленных и поджаренных,
1 луковица,
1/2 стакана сметаны.
Приготовление:

Рыбу очистить, порезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать. Приготовление соуса: В глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-золотистого цвета лук, сметану. Вскипятить соус, а затем залить им рыбу и подавать.

судака приготовь из судака

Рецепты судака чаще всего предлагают эту вкусную диетическую рыбу варить или жарить. Рецепт судака, запеченного в духовке с луком, грибами и сыром позволит разнообразить рыбное меню еще одним замечательным блюдом.
Филе судака разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить, уложить в посуду с распущенным сливочным маслом, посыпать мелко нарезанным луком и половиной предварительно тушеных шампиньонов, сбрызнуть вином, подлить немного воды или рыбного бульона. Прикрыть посуду крышкой и тушить в разогретой духовке до готовности.
Затем выложить рыбу в керамические горшочки или мисочки, смазанные жиром, посыпать оставшимися шампиньонами, тертым сыром, полить соусом, в котором рыба тушилась, и запечь в духовке.
Судак запеченный можно подать с отварным картофелем, картофельным пюре или салатом из свежих овощей. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Продукты (на 2 порции)
судак 500г
масло сливочное 50г
лук 3шт
шампиньоны свежие, мелко нарезанные1стакан
вино белое сухое 0.7стакан
жир по вкусу
сыр по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
зелень петрушки по вкусу
или укроп по вкусу

rыбу-фиш.

заливное! отличная штука

Уху!...))))

чё рыбный день, да. лучшая колбаса не рыба. рыба не колбаса. колбаса не мясо.

Ты где столько рыбы берешь всяко-разной? :))))))

котлет настряпай! ! или мне отдай его, я то придумаю что из него сделать))))))))))

Не в духовке запеки его с овощями и мне позвони я бутылку вина привезу)))