Готовим в различных приборах

Как правильно мариновать шашлык, свинину?

Маринадов Вам уже тут наподсказывали. Попробуйте солить мясо только ПОСЛЕ приготовления. Надеюсь, что этот совет Вам пригодиться.
Мольдыр Байжанова
Мольдыр Байжанова
12 989
Лучший ответ
Купить парное мясо (шею) . Засыпать луком и залить НА ВЫБОР: кефиром, вином, уксусом, пивом и так далее. . 3 часа и готово!
Махаббат .
Махаббат .
53 808
Я привыкла мариновать в уксусе с луком, на ночь ставлю в холодильник под гнёт.
Юлтуз Aйсарова
Юлтуз Aйсарова
90 465
Если мясо хорошее в минералке лучку побольше помять его с луком и специями и дать настоятся. Минералка газированная столовая
Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »
Malika Islomova
Malika Islomova
64 200
На пару кило мяса полкило лука порезать крупными кольцами, в лук добавить столовую ложку соли и размять, чтобы лук отдал сок, дать постоять минут двадцать, затем добавить эссенции уксусной чайную ложку НЕ БОЛЬШЕ! перца чёрного и всё это смешать с мясом, в прохладное место на три-четыре часа
Ульяна Каниева
Ульяна Каниева
33 977
Пару часов минимум в беом вине или кефире или майонезе или коле (по вкусу) с добавлением - по выбору - лука, кетчупа, специй и т. д.
Gulnara Kurbanova
Gulnara Kurbanova
4 280
Лучше всего взять вырезку или тазобедреную часть. Нарезать кусками, положить в посуду добавить специи, лук, приправы, уксус, майонез. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 24 часа.
Аксана Патаи
Аксана Патаи
1 230
Меня научили готовить классный шашлык. Мясо очень нежное получается. Готовим На 2 кг. мяса, 0,5 кг помидор, 3 -4 болгарских перца, 3 головки лука. Овощи нарезаем кольцами, мясо кусочками. Все выкладываем в глубокую посуду, солим, перчим, перемешиваем и кладем под гнет часа на 2- 3. Перед приготовлением добавляем два сырых яйца. Все хорошо перемешиваем и нанизываем на шампура и жарим. . Приятного аппетита.
**
**janka **
992
я мариную (хоть шашлык и не терпит женских рук) в уксусе, но в малом его кол-ве, а лука ложу побольше, соль, перец красный и черный, хорошо перемешать и под гнет на 3-5 часов, потом можно есть его даже не зубами а губами, очень мягкий, но главное луку по больше.