Как правильно мариновать шашлык, свинину?

Маринадов Вам уже тут наподсказывали. Попробуйте солить мясо только ПОСЛЕ приготовления. Надеюсь, что этот совет Вам пригодиться.

Купить парное мясо (шею) . Засыпать луком и залить НА ВЫБОР: кефиром, вином, уксусом, пивом и так далее. . 3 часа и готово!

Я привыкла мариновать в уксусе с луком, на ночь ставлю в холодильник под гнёт.

Если мясо хорошее в минералке лучку побольше помять его с луком и специями и дать настоятся. Минералка газированная столовая

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

На пару кило мяса полкило лука порезать крупными кольцами, в лук добавить столовую ложку соли и размять, чтобы лук отдал сок, дать постоять минут двадцать, затем добавить эссенции уксусной чайную ложку НЕ БОЛЬШЕ! перца чёрного и всё это смешать с мясом, в прохладное место на три-четыре часа

Пару часов минимум в беом вине или кефире или майонезе или коле (по вкусу) с добавлением - по выбору - лука, кетчупа, специй и т. д.

Лучше всего взять вырезку или тазобедреную часть. Нарезать кусками, положить в посуду добавить специи, лук, приправы, уксус, майонез. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 24 часа.

Меня научили готовить классный шашлык. Мясо очень нежное получается. Готовим На 2 кг. мяса, 0,5 кг помидор, 3 -4 болгарских перца, 3 головки лука. Овощи нарезаем кольцами, мясо кусочками. Все выкладываем в глубокую посуду, солим, перчим, перемешиваем и кладем под гнет часа на 2- 3. Перед приготовлением добавляем два сырых яйца. Все хорошо перемешиваем и нанизываем на шампура и жарим. . Приятного аппетита.

я мариную (хоть шашлык и не терпит женских рук) в уксусе, но в малом его кол-ве, а лука ложу побольше, соль, перец красный и черный, хорошо перемешать и под гнет на 3-5 часов, потом можно есть его даже не зубами а губами, очень мягкий, но главное луку по больше.