Профессионалы ! Подскажите пожалуйста , пирожки с рыбой ( минтай) , рыбу жарить или тушить для начинки ?

сырую --даже не знаю ...
Для начинки отварить рыбу) , яйцо, рис (варим все по отдельности) . Остывшую рыбу размять вилкой, добавить рис, рубленое яйцо. Лук порезать, пожарить на оливковом масле до готовности и добавить к начинке. Посолить, поперчить, добавить укроп. Начинка готова.

Сырую рыбу или фарш в пирожки!

Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Чаще всего пироги пекут закрытыми, оставляя лишь небольшие дырочки в верхнем слое теста, но есть варианты открытых рыбных пирогов. Самый известный пирог с рыбой - рыбник. Для него подбирают рыбу с плотным мясом, довольно жирную, чтобы начинка готового пирога оставалась сочной: например, семга, палтус, нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель. Перед очисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки разрезают брюшко (осторожно, не разрежьте желчный пузырь!) , вынимают жабры и внутренности, обрубают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластуют, вырезают хребтовые кости, нарезают на небольшие куски, укладывают в миску и засаливают на 1-2 часа. Мороженую рыбу заливают холодной водой для оттаивания, соленую рыбу замачивают в холодной воде на сутки, меняя воду 3-4 раза, а дальше подготавливают как и свежую. Встречаются рецепты рыбных пирогов, в начинку которых добавляют рис, капусту или картофель.

Я отвариваю рыбу, выбираю все косточки, добавляю измельченное вареное яйцо и зеленый лук - получается вкусно)))

Пирожки с минтаем - фууууууууууууу, какая гадость, эта ваша заливная рыба)))))))))))))))))) ) первый раз слышу чтоб с минтаем стряпали, его только жарить или на пару))))))))))))) ) а на пирожки другую рыбку, повкуснее))))))))))))))

Я отвариваю, можно и притушить, но не жарить!

жарить, так по крайней мере в рецептах написано)