Что приготовить из фасоли постное?

ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ.
Готовлю на ужин. Кстати, прекрасно обходимся без мяса!
Подходит для поста.
Итак, берем:
100 г сухой красной фасоли;
две средних кабачка-цуккини;
один средний баклажан;
одну луковицу;
одну морковку;
по половинке красного и желтого сладкого перца;
200 г свежих шампиньонов;
три больших спелых помидора;
два зубочка чеснока;
масло для жарки;
соль, перец, зелень.
Фасоль промываем хорошо в горячей воде, кладем в кастрюлю, заливаем водичкой. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим полтора часа. Подсаливаем в конце варки и оставляем в бульоне.
Тем временем баклажаны очищаем полосками, нарезаем кружочками тонкими, посыпаем солью и оставляем минут на 20.
Кабачки также режем кружочками.
Лук, морковь шинкуем.
Шампиньоны режем тонкими пластиками.
Перец нарезаем тонкими полосками.
Помидоры-колечками.
Чеснок расплющиваем и измельчаем большим ножом.
Зелень рубим.
Баклажаны промываем.
В большом сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем сначала морковь, затем лук; затем кладем шампиньоны. Присаливаем, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.
Затем выкладываем слоями:
половину кабачков, все баклажаны, половину перца, половину помидоров. Присаливаем, поливаем маслом.
Затем-опять кабачки, оставшийся перец, чеснок, зелень, сверху все закрываем помидорами и слегка придавливаем. Посыпаем солью и перцем.
Накрываем крышкой и доводим на небольшом огне до кипения. Готовим минут 15.
Затем сверху выкладываем всю фасоль без жидкости, аккуратно переворачиваем лопаточкой. так, чтобы нижний слой оказался сверху, накрываем крышкой, ставим на минимальный огонь и готовим еще полчаса.
Затем крышку открываем и немного выпариваем жидкость, хотя, можно обойтись и без этого.
После этого рагу должно постоять примерно полчасика, чтобы соус загустел.
Подаем на стол и с удовольствием съедаем.

ОСТРАЯ ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ.
Основательное, сытное блюдо, которое может быть гарниром. А можно есть и на закуску, на завтрак, с подсушенными тостами из серого или черного хлеба! Подходит для поста.
Что понадобится для приготовления:
стакан с горочкой белой фасоли (замачиваем на ночь в холодной воде) ;
одна средняя луковица;
один сладкий перец;
стебель сельдерея (30-35 см) ;
200 г помидоров черри или две обычных помидорки;
три зубочка чеснока;
кусочек острого перца длиной 3 см;
три ст. л. вашего любимого томатного соуса (я взяла "Краснодарский");
две столовых ложки растительного масла;
пучок укропа.
Сливаем воду с фасоли, заливаем ее чистой холодной водой и отвариваем до готовности. Солить фасоль нужно когда она уже будет практически готова. Она должна стать мягкой, но не развариваться. Откидываем готовую фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Все овощи нарезаем мелкими кубиками-квадратиками по размеру фасоли.
Горький перец рубим мелко.
В сковородке нагреваем растительное масло, выкладываем туда лук. Припускаем на среднем огне до прозрачности. Зажаривать не надо.
Затем кладем сладкий перец, сельдерей, горький перец. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне минут 15-20 до мягкости перца Сельдерей должен немного похрустывать.
После этого добавляем помидоры и чеснок. Готовим еще минут пять. Подсаливаем.
Выкладываем фасоль без жидкости, чеснок, томатный соус и рубленую зелень. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем плиту. Пусть закуска постоит под крышкой минут 10, чтобы фасоль пропиталась соусом.
Подаем в горячем или холодном виде с тостами.
Небольшое дополнение: если вы не любите острое-количество перца уменьшите, или замените его паприкой в порошке.
Если будете брать обычные помидоры-их надо обесшкурить.

фасоль любую отварить в неб. кол-ве воды.. из черного хлеба сделать в духовке греночки.. лук мелко нарезать и залить гор. водой. . ябл. уксусом.. процедить.. лук. фасоль. сухарики в салатницу ..посолить.. поперчить.. залить любимым растит. маслом.. и приятного..

Смотрите в И- нете салаты из фасоли.

а ля лобио... фасоль... лук... морковь... томат

дакепили лобио

лобио

сварить фасоль в подсоленной воде, остудить, перемолоть в блендере, добавить мелко нарезанный обжаренный лук. (просто и очень вкусно)... (фасоль лучше брать белую).

Постная белая фасоль с помидорами
Вам понадобится:

5 помидоров
3-4 зубчика чеснока
2 стакана томатного сока
2 головки репчатого лука
1,5-2 стакана белой сухой фасоли
1 морковь
3 ст. л. растительного масла
петрушка
черный перец
соль
Способ приготовления:
Промыть, залить холодной водой фасоль на сутки, воду слить, промыть фасоль.
Затем залить фасоль кипящей водой, довести до кипения, слить воду, так сделать 3 раза.
Обжарить лук, нарезанный кольцами, до золотистого оттенка, добавить помидоры, нарезанные дольками (предварительно очищенные) .
Потереть на терке морковь, добавить к овощам, влить сок, закрыть крышкой сковороду, снизить огонь, готовить несколько минут, затем добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, перемешать.
Добавить вареную фасоль в соус, перемешать, готовить несколько минут, затем постная белая фасоль с помидорами солится и перчится, подается.

Постный томатно-фасолевый суп
Вам понадобится:

800 г красной консервированной фасоли
400 г помидоров
1 головка репчатого лука
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
1 морковь
1 л воды или бульона
2 ст. л. томат-пюре
черный молотый перец
петрушка
соль
Способ приготовления:
Вымыть помидоры, сделать на каждом надрез в виде креста, окунуть в кипяток на минуту, вынуть, обдать холодной водой, снять кожуру, нарезать мякоть кубиками.
Нарезать кубиками сладкий перец, натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать чеснок и лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло, обжарить до золотистого цвета лук, добавить чеснок, морковь и сладкий перец, жарить все 3 мин, добавить помидоры, тушить еще 4 мин, добавить половину фасоли, слив с нее жидкость, томат-пюре, влить бульон или воду, довести до кипения, тушить на медленном огне около получаса.
Дать немного остыть и блендером довести суп до консистенции пюре.
Поставить суп на огонь, добавить остальную фасоль, также слив с нее жидкость, поперчить и посолить, довести до кипения, готовить 3-5 мин.
Подается постный томатно-фасолевый суп горячим, посыпанным петрушкой

Отварить фасоль, постепенно добавляй лук полукольцами, морковь, солим, перчим, чесночок, подсолнечное масло и томатная паста. Чтоб не было густая, долей воды. Будет как суп.

ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ... замочить фасоль, отварить, слить.. лук кубиками, на оливковом масле лучше потушить, добавить порезанные грибы, свежые или замороженные (какие есть) соль, перец, чеснок, лавровый лист, добвить фасоль, потушить до готовности... фасоль, лучше белую. .
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ.. лучше красную.. замочить, отварить, слить.. лук поджарить на масле (я делаю на оливковом, но подсолнечное тоже хорошо) чеснок потолочь с солью, в зажарку горячую, все вместе с теплой фасолью в блендер или толкушкой.. и на хлеб с солеными огурчиками.
КРЕМ-СУП.. белую фасоль, замочить, варить, туда же дать, луковицу, корень сельдерея, морковь... лук потушить на масле... когда пожарится, ложку муки пожарить, залить отваром в котором варилась фасоль ..немного... этот соус и фасольв блендер, если загусто долить отвара или просто воды... перец, соль, лавровый лист и немножко прокипятить

Cуп-1/2 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха. Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, бросаем лавровый лист и соль по вкусу. Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой терке. В сковородку наливаем постное масло, разогреваем, бросаем лук, когда лук подрумянится, бросаем морковь и жарим до готовности. Потом поджарку добавляем к картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 минут. В это время орехи очищаем от кожуры и немного измельчаем, бросаем черный молотый перец, и суп готов.

Плов с фасолью ( по мотивам арабской кухни) :

Рис - 2 ст.
Фасоль - 1 ст.
Морковь - 2 шт (крупная)
Лук - 3-4 шт.
Раст. масло - 1/3 ст.
Чеснок - 2-3 зуб.
Кинза (петрушка) - 1 пуч.
Соль, специ.
__________________________________________________________________________________
Замочить и отварить фасоль. Слить, остудить. Рис промыть 7 раз.
В казанке (можно использовать глубокую сковороду с толстыми стенками)
поджарить лук с морковью (кубиками), всыпать рис и фасоль, добавить соль, чеснок, пряности.
Залить 2-мя ст. кипятка, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 20 минут. Не открывать!
После приготовления всыпать нарубленную кинзу (петрушку)

Борщ с фасолью. фасоль с сухариками тоже вкусно.