В первый раз урожай цветн. капусты, полезная для щитовидки. Подскажите вкусный рецепт из капусты. Спасибо всем ответившим.

Больше всего люблю в кляре, кляр делаю из яиц, муки, сметаны или майонеза, добавляю в кляр измельченный чеснок и укроп, молотый перец, соль (по консистенции кляр должен быть как густая сметана) . Капусту предварительно разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до мягкости, вытащить, дать стечь воде, обвалять сначала в муке (чтоб кляр не слазил) , затем в кляре и обжарить со всех сторон.
Сыл любит в омлете, маленькие соцветия отварить, обжарить до зол. цвета, залить омлетной смесью (3 яйца+2 ст. л. сметаны+соль+зелень) , накрыть крышкой, готовить на малом огне (мин 5-10 у меня уходит) . Еще мне нравится в маринаде, по типу корейской, но рецепт не помню, давно не делала.

Я особо не заморачивайюсь, разбираю на соцветия, отваривая, потом жарю в сухарях на слвочном масле. Можно приготовить в кляре. можно в духовке, посыпав тертым сыром

Тушенная цветная капуста с фрикаделями
Ингредиенты:
- цветная капуста 1 кг.
- фарш: свинина + говядина 0,5 кг.
- соль,
- специи

Для подачи:
- сметана 2-3 ст. лож.
- тертый сыр 2-3 ст. лож.
- зелень

Способ приготовления:
Сформировать из фарша шарики (фрикадели) размером с мячик для пинг-понга: около 3 см. (в фарш можно добавить соль и специи по вкусу)
В кастрюлю/глубокую сковородку/сотейник налить воду (около 2 см.) , поставить на огонь.
как вода закипит, опустить фрикадели: Вода должна доходить до середины шариков. Закрыть крышкой и тушить.
Через 15 минут шарики достать.
А в этот бульон, положить цветную капусту, закрыть крышкой, тушить15 минут, иногда перемешивать, добавлять воду по необходимости. выложить на капусту мясные шарики, потушить все еще 5 минут.
На тарелку выложить капусту, посыпать сверку тертым сыром, мясные шарики обмакнуть в сметану, обвалять в тертом сыре и выложить сверху на капусту.
Украсить зеленью.

Цветная капуста запеченая
Ингредиенты на 1 порцию:
-150 гр цветной капусты,
-18 мл лимонного сока
- 60 гр мясного бульона
- 1/2 чайн. лож. сливок/сметаны
- 10 гр тертого сыра
соль,
перец

Приготовление
1,5 стак. подсоленной воды с 1/2 частью лимонного сока, довести до кипения
отварить капусту.
Отцедить и поместить в жаропрочную форму
добавить мясной бульон, молоко и сыр.
Приправить, перцем и оставшимся лимонным соком
духовку нагреть до 200оС. запечь капусту 5 мин

Капустные котлеты с сырным соусом
Состав: 1 кг цветной капусты, 2 яйца, 3-4 кусочка батона, 1/3 стакана молока, ½ стакана муки, перец.
Приготовление соуса: 1 стакан густых сливок или молока, 200 – 250 г плавленого сыра.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (5-7 мин) в подсоленной воде. Капусту вынуть и очень мелко нарубить ножом. Дальше взять яйца и отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, и поперчить. Берем батон, срезаем корочки, выкладываем в молоко, после чего отжимаем и добавляем в капусту. При желании можно положить мелко нарезанную зелень. Всыпаем муку и размешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и подмешиваем в капустную массу. В сковородку наливаем масло и разогреваем. Массу, которая получилось, берем столовой ложкой и выкладываем на сковородку. Жарим на не большом огне с двух сторон до зарумянивания. При подаче на стол поливаем сырным соусом. Приготовление сырного соуса: сливки или молоко доводим до кипения и выкладываем по полчайной ложечки плавленый сыр. Если использовать твердый сыр, то его следует натереть. Подогреваем при помешивании до полного растворения сыра. Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить перец и лимонный сок.
Эти капустные котлеты можно еще запекать. Выложить их в сковородку и залить сырным соусом так, чтобы он полностью покрывал котлеты (в соус нужно добавить 1 ст. ложку лимонного сока, перец и соль) . Сверху присыпать панировочными сухарями и запечь в духовке при максимальной температуре до зарумянивания.

Цветная капуста в тесте
500 г цв. капусты, 4 яйца, 25 г слив. масла, 50 г топленого масла, 100 г томатного соуса, 1\2 стак. молока, 100 г муки.
Вареную капусту разобрать на части, обмакнуть в жидкое тесто и опустить в разогретый жир. Жарить до румяной корочки.
Жидкое тесто: желтки растереть, влить молоко, + соль, всыпать муку, снова размешать и соединить с крепко взбитыми белками.

Цветная капуста в яйце
Варишь до полной готовности, затем обваливаешь в яйце и сухарях и жаришь на сковороде.

Можно также сразу вареную капусту залить яйцом - сделать омлет.

Отварить и обжарить в сухарях

я разбираю на соцветия, отваривая, потом жарю, заливаю яйцом, добавляю чесночек и укропчик

Завидую садоводческим способностям)) )
А рецепт.. .
Можно в овощной суп добавить - дочка у меня очень любит: варим куриный бульон, картошка, кабачок, цветная капуста, зажарка из морковки с луком, ну и вообще что душе угодно.. .
А если как гарнир, то режу помельче (ну чтобы есть удобно було - кусочек на вилку) бросаю в кипящую воду, довожу до кипения, сливаю. Взбиваю венчиком яйцо с солью и перцем, можно чуточку муки добавить, высыпаю туда капусту перемешиваю (чтобы капуста обвалялась) и на сковородку (умеренный огонь до золотистого цвета) - мы с сосисками чаже едим, а так тоже - на вкус и цвет