Суфле бывают очень разные, начинки, добавки в блюдо существуют различные. Зная необходимую основу приготовления суфле, можно безгранично фантазировать на свой вкус. Суфле можно сделать с ликером, орехами, рыбой, мясом, зеленью, овощами, фруктами.
Наиважнейший компонент, входящий в состав суфле – белки, взбивать их нужно отдельно. Не пользуйтесь механическими приспособлениями, предназначенными для взбивания, если хотите получить стойкую пену, которая не осядет даже тогда, когда смешается с основой, лучше взбивать их с помощью ручного миксера, а в идеале – вручную. Для приготовления хорошего суфле так же важно тонкое измельчение основы блюда и смешивание ее с желтками яиц. Суфле нужно запекать в духовке.
Готовя суфле дома, если у вас нет специальных формочек для такой цели, можно использовать простую кастрюлю или другую жароустойчивую посудину. Если высота посудины недостаточна для приготовления, можно увеличить ее с помощью применения пергаментной бумаги.
Классическое суфле не имеет сложных ингредиентов. Для его приготовления надо взять муку и сливочное масло – 2 столовые ложки на 1 литр емкости, 0,5 стакана молока, 4 яйца, сахар, две или три столовых ложки, немножко соли (на кончике ножа) и также ванильный сахар (половинку чайной ложки) или любой другой ароматизатор, на вкус готовящего. Необходимо отделить белок от желтка, и белки поставить в холодильник, так как чем они будут холоднее, тем лучше их будет взбивать. Замораживать их, конечно, не надо.
Другие ингредиенты для приготовления суфле должны иметь одинаковую температуру, желательно, чтобы они были горячие, чтобы растворились одинаково.
Когда суфле готово, нельзя подвергать его холоду и сквознякам – иначе осядет. Принцип приготовления всех суфле одинаковый, только основа может быть разной – по вкусу. Подают суфле к столу в горячем виде и едят с помощью ложек.
поллитра молока вскипятить остудить, пачка желатина 20г замочить в воде г 100, сливки 33% 0.5 литра взбить вместе с сахаром 100г, добавить молоко осташее, желатин растопить и туда же, добавь ванилина если есть, разлей по формам, и в холодильник, вкусно получается, перед употребление порежь киви засыпь сахаром, полей этим панакоту, будет вкусно, обещаю
Ингредиенты для "Сливочное суфле"
Сливки (10%) — 200 мл
Молоко сгущeнное — 200 мл
Желатин — 15 г
Молоко — 0.5 стак.
Сыр творожный (сливочный) — 140 г
Загуститель для сливок (по рецепту не надо, но я добавила) — 1 пач.
Какао-порошок (на посыпку)
Желатин залить молоком и оставить для набухания.
Сливки и сгущенное молоко смешать и довести до кипения, варить на слабом огне 1 минуту.
Убрать с огня и сразу же добавить набухший в молоке желатин. Мешать сливочную массу до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.
Добавить сыр и взбивать миксером на высоких оборотах 10 минут.
Когда начала взбивать, мне показалось, что масса плохо взобьется, и я добавила загуститель сливок (это необязательный ингредиент)
Через 10 минут получился нежный, воздушный и очень вкусный крем.
Взбитую массу переложить в форму, выложенную пищевой пленкой, и поставить в холодильник на 2 часа
У меня получились две такие формы.
Достаем застывшее суфле
Посыпаем какао-порошком
Нарезаем небольшими кусочками и угощаемся.
Можно каждый кусочек окунуть в растопленный шоколад и будут настоящие конфеты из детства - "Птичье молоко"
Суфле по вкусу напоминают эти конфеты
