как приготовить куриные пупочки

куриные пупочки в желе

куриные пупочки - 1кг
куриный кубик
чеснок
или "Куриный кубик с чесноком"
крахмал - 2ст. л.
мелко резанная зелень и морковь
бульон - 250г

Куриные пупочки ( мышечные желудки по современному. Ну я уж как нибудь по старинке, как бабушка научила) почистить, нарезать.
Поставить тушиться в собственном соку на малюсенький огонёк.
Часа на два.
В бульоне размешать крахмал, зелень, морковь.

Влить в "пупочки" и мешая довести до кипения.

http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_011.shtml-есть фото
------------------

Куриные пупочки в сметанном соусе

500гр куриных пупочков, 2 луковицы, 100гр сметаны, 250мл молока, 1 кубик куриный, щепотка карри, соль, перец по вкусу.

Пупочки отварить с солью, минут 30-40, лук нашинковать и обжарить слегка, выложить сверху пупочки и обжарить всё вместе. Молоко и сметану взбить в блендере с бульонным кубиком и приправой карри, вылить в сковороду сверху пупочков, и тушить на очень слабом огне до загустения сметаны постоянно помешивая.

http://forum.say7.info/topic9222.html-есть фото

Куриные пупочки в желе.

Состав:
Куриные пупочки - 1кг.
Куриный кубик
Чеснок или "Куриный кубик с чесноком"
Крахмал - 2ст. л.
Мелко резанная зелень и морковь
Бульон - 250г.

Приготовление:
"... Куриные пупочки (Мышечные желудки по современному. ) почистить, нарезать. Поставить тушиться в собственном соку на малюсенький огонёк. Часа на два. В бульоне размешать крахмал, зелень, морковь. Влить в "пупочки" и мешая довести до кипения. Всё. Кушать подано! Не прошло и трёх часов... "

Рецепт горячей закуски "Острая закуска из куриных желудков"

* 750г куриных желудков, 1~2 луковицы, 2 ст ложки соевого соуса, 200мл рафинированного подсолнечного масла, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахарной пудры, 0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты, 0,5 ч ложки расного жгучего перца

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см. Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут) . Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.

Оставить настаиваться как минимум на ночь.
(После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник. )

Я так понимаю, что они от бролерных кур, нынешние, куплены на вес.. . Главное-очень тчательно их помыть, в этом залог хорошего вкуса.. . А там уж по любому предложенному рецепту можно готовить.. . Я люблю просто хорошенько обжарить, добавить лука, порезанного, разумеется, еще пару-тройку минут пожарить. перемешивая. Потом всыпать ложку панировочных сухарей-если нет, то припорошить мукой можно, перемешать, залить небольшим количеством воды, посолить, попрчить, если любите какие-то специи-посыпьте. и тушить минут 0-40, будет чудесная подливка. и пупочки тоже -пальчики оближешь.. . Приятного аппетита!

Мне нравиться тушить их в томате, ничего сложного, но вкусно!!!

тушеные куриные желудки
СОСТАВ
500г лука, ~1кг куриных желудков, ~1 ч ложка соли, перец, 0,5~1 стакан воды или бульона

Лук порезать как можно мельче. В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук. Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне ~20 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.

Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи.

Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
Положить в сковороду к луку.

Влить 0,5 стакана кипятка.
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить.
Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур.

Это блюдо можно немного изменить.
Например, добавить за 10~15 минут до окончания готовки порезанные грибы.
Или непосредственно перед окончанием - немного сметаны.

Я предлагаю обжарить их и использовать затем в виде мясной добавки к салатам. Это и вкусно, и не так жирно как свинина, и не так вредно как неизвестно из чего сделанная колбаса.

нарезать, обжарить с луком и морковкой в кастрюле с толстым дном, долить воды и протушить.
можно еще сделать банальный суп с ними- тоже вкусно

Хорошо помой, посоли, поперчи. Обжарь в масле на сковороде. Сложи в сотейник, (кастрюлю с толстыми стенками)
добавь немного воды и туши на медленном огне.
Обжарь лук на сливочном масле (много лука) добавь, через час, можно еще пару ложек сметаны, соль, по-вкусу.
И все будет супер!