как варить компот?

я засыпаю ягоды и фрукты (порезанные, сердцевину удалять не обязательно) в кастрюлю примерно до трети объема, заливаю питьевой водой, довожу до кипения, на маленьком огоньке кипит мин 10, дольше не надо, выключаю огонь, накрываю крышкой, жду остывания и разливаю по бутылкам. я сахар не кладу, а вы делайте, как вам вкуснее) ) PS это компот для немедленного употребления, на зиму давно не закатываю - полно замороженных ягод продается, можно и зимой сварить)))

Для приготовления компота можно использовать не только свежие, но и сушеные, замороженные фрукты и ягоды. Чтобы плоды не изменяли свою форму и оттенок, необходимо точно соблюдать время отваривания. Такие фрукты и ягоды, как персики, яблоки, абрикосы, груши, айва, вишня и черешня, сначала варят в сладком сиропе. Не стоит отваривать малину, клубнику, виноград, малину, бананы, цитрусовые, дыни и арбузы. Их сразу выкладывают в горячий сладкий сироп и убирают с плиты, затем охлаждают. Для приготовления заготовок из компота на зиму плоды не отваривают, их сразу заливают горячим сиропом, закатывают и убирают в теплое место, чтобы напиток хорошо натянулся. Придать чудесный аромат и приятный утонченный вкус можно с помощью меда, вина, цедры лимона или апельсина, пряностей – мускатного ореха, ванили, корицы, душистого перца и гвоздики. Перед тем как подать компот на стол его следует охладить, а плоды выложить в специальные порционные вазочки. Ниже расскажу как варить компот на конкретных примерах.

Вишневый компот с яблоками. Вам потребуется
вишня (0,2 кг) ,
сахар (¾ стакана) ,
яблоки (0,3 кг) .

Промываем ягоду в воде и удаляем косточки. Выкладываем их в кастрюлю, добавляем воду (2 стакана) и кипятим. Полученный сок процеживаем через сито, всыпаем в него сахар и очищенные яблоки. Варим на медленном огне, пока яблоки не размякнут – примерно десять минут. Затем высыпаем в напиток подготовленную вишню, доводим до кипения и убираем с плиты.
Напиток из сухофруктов. Ингредиенты:
сухофрукты (0,2 кг) ,
сахар (0,5 стакана) ,
вода (4 стакана) .

Промываем в холодной воде сухофрукты, яблоки и груши отделяем от других фруктов. Выкладываем их в кастрюлю и заливаем теплой водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение получаса. Потом выкладываем остальные фрукты, добавляем сахар и варим около пяти минут.
Компот из смеси замороженных плодов. Ягоды (малина, вишня, клубника или слив) , подверженные заморозке, не требуют предварительной варки и могут использоваться как свежие. Промываем их в теплой воде, раскладываем в стаканы или порционные вазочки и заливаем сладким готовым сиропом. На 500 г любых замороженных ягод или фруктов готовим сироп – в 2 стаканах воды растворяем ¾ стакана сахара и доводим до кипения. Улучшить вкус сиропа поможет красное вино, миндальный ликер или коньяк.

Компот с изюмом, курагой и черносливом. Ингредиенты:
чернослив (100 г) ,
курага (100 г) ,
изюм (100 г) .

Промываем плоды в теплой воде. В кастрюлю наливаем горячую воду (3 стакана) , добавляем сахар (0,5 стакана) и доводим до кипения. В готовый сироп выкладываем чернослив и варим на слабом огне в течение 15 минут. Потом высыпаем курагу и изюм, оставляем вариться еще на пять минут.

Еще лучше -закипятить воду с сахаром (по вкусу) , как закипит -фрукты положить, как фрукты с водой закипят, сразу выключить, пусть настаивается (этот рецепт, чтобы фрукты меньше кипятить, больше полезного останется.)

чернослив 300-400 грамм, сахар 1,5 стакана, вода 2,6 литра, 8 гвоздик, 4горошины черного перца, 2 щепотки лимонной кислоты, закипятить остудить, приятного аппетита!

Сахар лучше ложить в уже сваренный и процеженный компот...

Три Н
Нарезать ягоды, фрукты
Налить воды
Насыпать сахару-песочку

Ингредиенты:
2 стакана воды, 300 г вишни, 1 стакан сахара, 3 бутона гвоздики.
Приготовление
Из вишни
Вишни промыть, вынуть косточки. Косточки залить водой и прокипятить. Затем отвар слить.
Добавить в него сахар, гвоздику, проварить, сиропом залить вишню без косточек и закрыть крышкой. Когда вишня остынет в сиропе, компот поставить в холодильник.
Подавать холодным, желательно - с мороженым или взбитыми сливками и печеньем.

Из клубники
Ингредиенты:
2, 5 стакана воды, 500 г клубники, 3/4-1 стакан сахара.
Приготовление
Компот из клубники можно приготовить разными способами.
1. Очищенные и вымытые ягоды засыпать половиной сахара и выдержать почти до полного его растворения. Из остатка сахара и воды сварить сироп, которым залить ягоды.
2. Из всего сахара сварить сироп и залить им ягоды.
3. Ягоды опустить в кастрюлю с кипящим сиропом, сразу же снять ее с огня, охлаждать под крышкой,
4. Ягоды трижды заливать сиропом и отцеживать, после чего сироп уварить и залить им ягоды.
Сироп можно варить и на яблочном или клубничном соке.
Можно ароматизировать сироп ванилином, а ягоды сбрызнуть коньяком, перед тем как заливать сиропом.
Компот подавать охлажденным со сметаной или взбитыми сливками (100 г) .

Фрукты разваривать в воде - из этого и получается компот.