Что можно приготовить из домашних зеленых помидоров?

посолить или замариновать как огурцы.
потушить с луком, с чесноком и специями, а потом в блендер. получится вкусная икра.

Можно конфитюр сварить...

2кг помидоров (зеленых или красных)
сахар (в количестве, равному весу бланшированных помидоров)

сок 1 лимона

2 см корня имбиря

Вскипятить 2 литра воды

Помидоры, удалив хвостики, нарезать произвольно одинаковыми кусочками, опустить в кипяток и бланшировать после закипания 6-7 минут.
Переложить помидоры в дуршлаг, и после того, как стечет жидкость, взвесить их.

Выложить помидоры в емкость для варки, добвить сахар и нарезанный корень имбиря, довести до кипения постоянно помешивая. Закипевшие помидоры снять с огня и оставить остывать на ночь
На следующий день доварить конфитюр, добавив в него сок лимона. Варить в течение 40 минут. Проверить готовность. Разложить в сухие банки, закрыть пленкой, когда конфитюр полностью остынет.

Можно замариновать: предварительно надрезать верх, открыть, как коробочку, и в семенные камеры заложить кусочки чеснока. Специй, травок взять немного больше, чем для спелых томатов.
Фаршированные зеленые помидоры.
Нашинковать капусту, нарезать соломкой или натереть на крупной терке морковь. Соединить, перетереть с солью, добавить по вкусу молотый красный горький перец.
Надрезать верхушку помидоров, чтобы получилась крышечка, удалить часть мякоти, нафаршировать капустой.
Залить холодным рассолом: 2 стол. ложки почти без верха на литр воды. Положить в банку укроп, тмин, и др. травы и специи по желанию.
Накрываю капроновой крышкой, стоят в тепле, а когда будут готовы - убрать в подвал или холодильник. Для длительного хранения не предназначено.

Дать им поспеть. Спихать в коробку, туда пару спелых зарыть...

Нафаршировать зеленью, чесноком, перцем и засолить. Рецепт в Инете.

Салат закатывает подр, но рецепта не знаю