Как законсервировать зеленые помидоры?

< Зеленые томаты соленые > Помидоры моем, удаляем плодоножку, укладываем в кастрюлю. На дно, сверху и между помидорами засыпаем пряности: Укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок. Соотношение такое: на 5 кг. помидоров - 100 гр. пряностей. Рассол: на 5 кг. помидоров - 3 л. воды и 150 гр. соли. Заливаем помидоры и оставляем при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродили, затем ставим в погреб. <Зеленые помидоры маринованные> Состав заливки: на 1 л воды - 0,7-0,9 л столового уксуса, 200 г. сахара, 60-100 г. соли. На литровую банку - 1 -2 лавровых листа, по 10-15 горошин душистого и черного перца, 10 г. сухого красного острого перца. Зеленью, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г. мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки - 10 мин. литровые и двухлитровые - 15-20 минут.... Воспользуйтесь поиском от Google или Яндекс и вы найдете море информации. Вот нашла в Яндексе - Кулинарные Рецепты на любой вкус ---> 1Eda точка Ru

Зеленые помидоры закусочные: http://forum.say7.info/topic46728.html

< Зеленые томаты соленые >
Помидоры моем, удаляем плодоножку, укладываем в кастрюлю. На дно, сверху и между помидорами засыпаем пряности: Укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок. Соотношение такое: на 5 кг. помидоров - 100 гр. пряностей.
Рассол: на 5 кг. помидоров - 3 л. воды и 150 гр. соли. Заливаем помидоры и оставляем при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродили, затем ставим в погреб.

<Зеленые помидоры маринованные>
Состав заливки: на 1 л воды - 0,7-0,9 л столового уксуса, 200 г. сахара, 60-100 г. соли. На литровую банку - 1 -2 лавровых
листа, по 10-15 горошин душистого и черного перца, 10 г. сухого красного острого перца.

Зеленью, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г. мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки - 10 мин. литровые и двухлитровые - 15-20 минут.

Не надо готовить зеленые помидоры. В них есть вредная кислота, которой нет в спелых.
Не забывайте, что помидоры - семейство пасленовых, которые, вообще-то, ядовиты.
Цитата:
"кислоты зеленых плодов причиняют организму ощутимый вред и дают сильную нагрузку на почки".

Есть данные, что консервированные зеленые помидоры еще вреднее, чем свежеприготовленные.