как вы готовите сырные шарики

любой твердый сыр натереть на мелкой терке.
взбить отдельно белки (на 300 г. сыра - белка) .
аккуратно перемешать сыр с белками.
скатать небольшие шарики, обвалять в муке.
Жарить в разогретом масле. Они должны увеличиться в размере и стать золотистогго цвета.
Как же это вкусно!

300г сыра (с наименьшим количеством дырок) , 250г грудинки (например, нарезанный венгерский бекон) , 1 яйцо, мука, панировочные сухари. Для чесночного соуса: 2 вареных яйца, 2 сырых желтка, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки черного перца, сок 1/4 лимона, 2 небольших зубчика чеснока, 1/4 стакана оливкого масла (или растительного масла без запаха) , 2~3 ст ложки сметаны .Готовим соус: Вареные яичные желтки растереть с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешать давленый чеснок, мелко натертые белки и оливковое масло. Все соединить. Для получения лучшей однородности протереть через мелкое сито. Все смешать и взбить. Если будет на Ваш вкус слишком кисло, положить сметану. Потом: Сыр порезать на кубики со стороной 2 см. Обернуть очень тонко порезанной грудинкой, наколоть на деревянные шампурчики (зубочистки). Обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить кубики сыра в кипящем растительном масле без запаха до золотисто-коричневого цвета. Масло должно покрывать кубики полностью. Затем обсушить кубики сыра на бумажной салфетке и дать им остыть. Соус подать к кубикам отдельно. Во время еды кубики сыра обмакиваются в соус.

ВАРИАНТ 1
Тщательно растираю 150 гр сливочного масла с натертыми 100гр твердого сыра (желательно 50% жирности) , майонезом и пряностями ("Прованские травы" или "Итальянские травы") до образования однородной массы. Из полученной массы формирую небольшие шарики, обваливаюих в протертых на мелкой терке мятных пряниках. Шарики готовы.

ВАРИАНТ 2
Надо: 4 белка, 200 г тертого твердого сыра (желательно 50% жирности) , немного муки, жир для жаренья, мелко нарубленная зелень, соль, перец.
Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подавать на блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.

ВАРИАНТ 3
Надо: Сырки плавленные ("Дружба", например) 2 шт, Яиц 2 шт, Зубчик чеснока, Майонеза 67% 1 стак. , Орех грецкий — 2 шт, Палочки крабовые 100 г
Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке, в полученную массу выдавить зубчик чеснока, грецкие орехи, добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать. Из полученной массы формируем шарики. Крабовые палочки потереть на мелкой тeрке в отдельную тарелку. Обваливаем шарики в крабовых палочках. Поставить в холод на 1 -2 часа.
Если любите острое, то можно добавить больше чеснока и перчику. Также такие шарики можно делать с рубленной зеленью, и маслинами/оливками внутри.

Тру сыр, отдельно кляр (по-гуще) (мука+сметана) , катаю шарик - его в кляр и в кипящее масло!! !
Ох ням, ням

с сыром

Беру сыр катаю к кляре и запекаю в духовке))