Постная еда!

Борщ, тушеная капуста с пюре, овощное рагу, капустные котлеты, котлеты из геркулеса. Добавил "кубик" и почти везде "мясо".

Рецепты постных блюд

http://www.obedaem.ru/post/3_1.html

Предлагаемые ниже постные блюда, включенные в рацион питания Великого поста.
http://supercook.ru/700-rpk-09.html

Постная кухня рецепты

Рецепты постной кухни

Постные рецепты

морковь - 500 г, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2-3 зубчика, растительное масло - 50-60 мл,
уксус 9% - 1,5-2 столовых ложки, кориандр - 1/4 чайной ложки, красный острый молотый перец,
черный молотый перец, сахар - щепотка, соль
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови) , солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу почистить и мелко нарезать.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
Добавить в морковь уксус и перемешать.
Морковь хорошо охладить в холодильнике.
--
картофель - 2 шт, свекла - 1 шт, морковь - 1-2 шт, капуста квашеная - 100 г, лук репчатый - 1 шт,
соленые огурцы - 1-2 шт, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу
Картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить от кожуры и все овощи порезать кубиками.
Репчатый лук порезать четверть кольцами или полукольцами.
Огурец порезать кубиками.
Квашеную капусту отжать и нашинковать.
* чтобы свекла не окрасила другие овощи и сохранила свой цвет, нужно полить растительным маслом каждый овощ отдельно
Все овощи перемешать и посолить.
* в винегрет можно добавить 2-3 столовые ложки зеленого горошка или столько же отварной белой фасоли
--
из расчета на 2,5 литра воды картофель - 4 шт, капуста - 200 г, зелень петрушки, укропа, чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 5 столовых ложек, соль, перец для зажарки свекла - 1 шт, морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт, болгарский перец - 1 шт, помидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты) ,
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.
Приготовить зажарку:
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу ~4 минуты.
Добавить лук и жарить еще ~1 минуту.
Положить морковь и жарить ~4 минуты.
Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту.
Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут.
Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.
В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.
Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку) .
В суп положить зажарку и варить еще ~2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить.
Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~15 минут.
--
картофель - 8 шт, мука - 1-2 ст. ложки, соль, перец
Картофель натереть на мелкой терке. К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу. На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу и жарить драники с двух сторон до готовности.
--
макароны - 40г, грибы сушеные - 50г, лук репчатый - 2шт, сливочное или растительное масло, соль
Промытые сушеные грибы сварить, выбрать шумовкой, нарезать тонкими полосками. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить нарезанные грибы и тушить 10-15мин.
К тушеным грибам с луком добавить отваренные макароны, посолить, все перемешать и немного обжарить

Продукты пчёловодства решают прблему ПОСТа

закуска из маринованных овощей
Для любителей маринованных овощей. Вкус вполне ожидаемый - кисловато-солёный. Аромат болгарских перцев плюс лёгкий луковый. У закуски очень красивый и привлекательный вид.
2 луковицы, 300г цветной капусты или брокколи, 2~3 болгарских перца
МАРИНАД
0,5 стакана 4~5%-ного уксуса (лучше яблочного) , 1 стакан воды, 0,5~1 ч ложка сахара, 1 ч ложка соли
Капусту отварить в подсолёной воде 7~10 минут. Капуста должна остаться чуть твердоватой. Остудить и разобрать на соцветия. Лук порезать тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой. Сделать маринад: смешать горячую (не кипяток! ) воду и уксус, растворить соль и сахар.
Все овощи перемешать и залить горячим маринадом.
Оставить при комнатной температуре на сутки. Периодически овощи перемешивать. При подаче с овощей слить маринад. При желании закуску можно заправить растительным маслом.

картофельные ежики
2 варёных яйца, 4 куска хлеба, 4 ломтика сыра, 4~6 ст ложек картофельного пюре, 0,5~1 ч ложка крахмала
Из хлеба вырезать основу для ёжиков по форме капли - острый конец будет носом ёжика. На хлеб положить ломтик сыра и половинку яйца.
В остывшее картофельное пюре (лучше использовать вчерашнее) вмешать крахмал. При желании также можно добавить сушёные или мелко нарезанные свежие травы. Из пюре сформировать лепёшки и накрыть ими яйца, придавая вид ёжиков с вытянутыми носиками. Вставить 3 горошины перца на место глаз и носа. Хлебные обрезки высушить в духовке и растолочь (пропустить через мясорубку) . Ёжиков обвалять в хлебных крошках, оставляя свободными мордочки. Выложить на противень и поставить в горячую духовку на 5~7 минут.

Семга в масле
1кг семги, 3 ч ложки соли, ~1/2 стакана подсолнечного масла
Кожу с рыбы снять. Вырезать хребет и вынуть мелкие кости.
После этого получившиеся два куска рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник.
Готовность через 10 часов.

салат "Красный"
400г краснокочанной капусты (половинка небольшого кочана d=13~14см) , 1 небольшая красная луковица, 100г редиса, 2~3 маринованных красных болгарских перца, 3 ст ложки яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч ложка соли
Лук порезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 10 минут. Половинку капустного кочана разрезать пополам (вдоль по кочерыжке) и нашинковать тонкой соломкой.
В капусту всыпать соль и хорошо перетереть ее руками до мягкости и выделения сока. Редис нарезать тонкими кружочками, перец - соломкой.
Чеснок продавить через пресс .Лук вынуть из уксуса.
Все овощи перемешать. При необходимости добавить немного уксуса, оставшегося от маринования лука. Дать салату немного настояться.
Перед подачей при желании салат можно заправить растительным маслом.

Рулетики капустные

Подготовить листья капусты, как для голубцов – слегка отварить, отбить, срезать утолщенную часть основания. Подготовленные листья капусты наполнить овощным фаршем.

Фарш: корни петрушки, морковь, репчатый лук, болгарский перец, сельдерей. Все мелко нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить свежие яблоки, нарезанные соломкой или тертые на крупной терке и слегка обжаренные, нарезанные помидоры и измельченные орехи. Фарш перемешать и посолить по вкусу.
********************
Капустный салат

500 г капусты
2 моркови
1 большой огурец
1 яблоко
1 ч. ложка яблочного уксуса
соль, сахар
растительное масло

Свежую капусту мелко нашинковать, посолить, добавить сахар и отжать руками. Добавить яблочный уксус и дать настояться. В другую миску натереть на крупной терке огурец и очищенное яблоко, на мелкой терке морковь. Затем все смешать с капустой и заправить растительным маслом (или майонезом по вкусу) .

гречка овощи фрукты

Постное печенье «Фрося»

Для рецепта Вам потребуются: огуречный рассол - 1 стакан; рафинированное подсолнечное масло - 1 стакан; сахар - 1 стакан; кокосовая стружка - 2 пачки; мука - 2-3 стакана

Смешиваем масло, сахар, рассол, одну пачку стружки и муку
Вымешиваем тесто по густоте, как песочное.
Раскатываем тесто, присыпая оставшимися кокосовыми стружками
Вырезаем формочкой сочни
Укладываем на противень слегка присыпанный мукой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 5-8 минут.

Примечание: Вместо кокосовой стружки можно использовать мак, лимонную цедру, цукаты, курагу (порезанную кусочками) , изюм. Одна моя знакомая использует высушенные апельсиновые корки, измельчая их в кофемолке.

Овощи по-китайски

Вам потребуются: морковь - 1 шт. ; перец сладкий - 1 шт. ; стручковая фасоль спаржевая - 200г; грибы (шампиньоны или вешенки) - 200г; чеснок - 1 зубчик; имбирь - кусочек около 2 см; соевый соус - по вкусу; кунжутное масло - около 1 ч. л. ; растительное масло - 2 ст. л.

Подготовить овощи. Перец разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, вымыть и нарезать тонкими полосками.
Морковь промыть, нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны протереть салфеткой (если надо, промыть) , со шляпок снять кожицу. Грибы нарезать тонкими пластинками. У стручков фасоли обрезать кончики и стручки разрезать на небольшие отрезки.
Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь, обжарить до золотистого цвета.
Добавить в сковороду морковь, жарить на сильном огне, встряхивая периодически сковороду, примерно 30 секунд. Добавить перец, стручковую фасоль и грибы. Жарить, помешивая, на сильном огне минуты 2. Добавить кунжутное масло. Овощи приправить по вкусу соевым соусом, перемешать и подать на стол.

попкорн можно пожевать=))), кашку гречневую завари в горшочку и другие крупы.. но никаких излишевст, это же пост, а его суть вовсе не в еде, а в духовном обогащении=)

Купи или почитай в интернете изыски постной пищи -хотя пост это никое отрешение от вкусовых и чувственных страстей и услилие или развитие собственных духовных сил. Удачи и приятного аппетита -думай о душе больше, чем о вкусе еды!