Внучка выпила йогурт... я остатки влил в пол-литру молока... когда скисло, получилась дрянь! Почему?

Потому что йогуртовые бактерии работают и размножаются при температуре 30-40 градусов. А у вас при более низкой температуре поработал кто-то другой, скорей всего на пару с гнилостными бактериями.
И тут не важно йогурт с живыми культурами или его имитация. Просто размножились другие микроорганизмы.

если хотел сделать простоквашу то надо было молоко подогреть до температуры когда оно горячее но рука терпит - я сначала молоко кипячёное наливаю в банку и обхватываю ладонями чтоб определить степень тепла \\\ но если молоко магазинное то может и не получится

Цельное молоко пастеризовать или вскипятить, после охлаждения до 40С внести живую культуру, из аптеки или из маленьких баночек живого йогурта, или свежей сметаны или сыворотки от простокваши, или свежего капустного рассола. Термостатировать при 40С 4-6 час, или полдня оставить в комнате.

Либо молоко плохого качества, либо йогурт не очень. Обычно получается хорошо, даже из магазинного молока. А что был за йогурт, интересно?

получилось обычное кислое молоко. Йогурт, в магазинах, кипячёный - никаких живых культур там нет.

Это типа захотелось самому сделать кефирчик-катык -мацони? Ага -щас !

Во первых, нужно ЦЕЛЬНОЕ молоко! лучше прямо из под коровы а не та порошковая дрянь которая продается в пакетах .А во вторых нужен настоящий, ЖИВОЙ йогурт, а лучше настоящая сметана, чего в пакетах сегодня тоже найти проблематично .И третье, молоко в таком виде нагревают почти до кипения но не кипятят, укутывают и сутки ждут

Никто ничего не делал и бред пишут я покупаю молоко покупаю йогурт без добавок смешиваю в стерилизованные посуде и ставлю в духовку при 40 градусах Часа на три и получается у меня йогурт в больших объемах литр молока стоит 60 руб. баночка йогурта 28 руб Ну вот практически за 100 руб Я получил литр натурального йогурта А у вас скорее всего была низкая температура а может быть грязная не стерилизованная посуда слишком благоприятная среда для развития патогенной микрофлоры

йогурт. делают синтетическим. из сухого молока. пальмового масла

испортилось

потому что "мертвый" йогурт был и у вас получилась обычная простокваша

Потому что йогурт в магазинах- херня, домашний и вкуснее и полезнее.

Потому что натуральные продукты - дрянь.