почему пельмени правильно варить в алюминиевой кастрюле?

я вообще иногда их в сковороде жарю и не парюсь.

Глупости

Да фигня эта ниформация. Когда люминия не было чего люди - неправильно пельмени варили? В топку информатора тупого

не слышал про такой бред, а с широкой просто удобнее работать

Алюминий имеет самую высокую теплопроводность.
Для варки пельменей это лучше всего.
Низкой - не особенно - нормальной лучше - все же надо чтоб достаточный объем воды был и было видно что пельмени всплыли. Широкая - да. Так и варить удобнее и вынимать и мешать пока варятся...
И я больше всего люблю пельмешки сперва отварить, а потом на чугунной сковородке поджарить. и на ней же подать к столу.
Чугун теплоемкий и в отличие от алюминия медленнее остывает - дольше сохраняя еду горячей.

К алюминию тесто точно не прилипнет на дне, но мне больше нравится пельмени жарить....

быстрее вода вскипит и долго горячей не будет пельмени не успеют развалится, может поэтому

Да ничего не правильно. Нет никаких преимуществ у алюминиевой кастрюли перед другими кастрюлями.
Например эмалированная нагревается быстрее, так как там металлический слой тоньше.
Если руки сзади ниже спины, то и в алюминиевой пельмени прилипнут. Это не от материала зависит.
Про широкую и низкую, это само собой. пельмени распределятся в один слой и не будут липнуть к друг другу и ко дну.

Алюминий вреден. Точка.

а я их, порой, на пару готовлю, как манты)