Закуски на Новый год, какие Вы посоветуйте?

Тарталетки (волованы) с икрой и др наполнителями (можно и закусочные эклеры приготовить), язык заливной, всякие рулетики из банального лаваша, можно приготовить празднично, мясная и рыбная нарезка... ой, да много чего, при наличии фантазии),

мне закуски не нужны - потомучто не пью \\ хочу чтонибудь новенькое - может здесь вычитаю за месяц

Отбивные в кляре буду готовить, ленивые бризоли, ошеек запеку, бутики с чёрной икрой (красную не люблю).

Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой.

Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!

Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.

Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане.

Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…

После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе…

Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»

© Антон Чехов

Мне почему-то муж салат Мимоза заказал. Не ели давным-давно. Обязательно сделаю греческий салат, запеку буженину, куриный рулет с черносливом, тарталетки с икрой.

Закуски ориентируйте на алкоголь, который будет на столе. Под водку хорошо пойдут грибочки маринованные, бутерброд из черного хлеба с селедкой и луком, фаршированные яйца (если, конечно, у вас стол не заставлен салатами с огромным количеством яиц), , бутерброды со шпротами, скумбрия копченая. К вину сыр разных сортов, бутерброды с икрой или красной рыбой, сырные шарики в кляре, морепродукты, холодная телятина. К шампанскому - яблоки или клубника, и забудьте идиотский штамп, что шампанское требует сопровождения шоколада. В целом же нужно учитывать: к винам с хорошим букетом не подаются закуски с ярко выраженным пряным вкусом, остротой или уксусом, этим вы напрочь уничтожите вкус напитка. Закуски с сильным вкусом идут к крепким напиткам - водке, виски.

мимозу буду делать, оливье, рулет с лавашом,

Мне вот интересно Вы целый год терпите чтобы потом что-то на Новый год съесть и в итоге получается стол ломится а есть вы можете Ну даже в самом прекрасном случае полтора-два кг пищи но вкусовые рецепторы собьются после первой рюмки водки и то что вы мечтали съесть целый год превратиться в обычных хавчик я загоняться не буду Возьму виноград чёрный белый возьму персики коньяк нарезку с сухой колбасой сырокопченые и сыровяленые 5-6 сортов сыра шампанское свежую клубнику да и всё остальное я могу съесть в течение 364 дней

салат Мимоза - мой вариант без овощей, только рыба, яйца, сыр, майонез
рулеты из семги со сливочным сыром
багет с икрой
наверное, куриный рулет сварю

Здравствуйте. И Вас с первым днм зимы!
Очень вкусная и праздничная закуска - это рулеты из сыра с сёмгой. Сыр натереть на тёрке и добавить в него резаной зелени, поместить в полиэтиленовый пакет. В оригинале пакет с сыром опускают в кипяток, оставляя снаружи верхнюю часть, что бы сыр расплавился. Думаю, что можно и микроволновой печи растопить. Затем сыр ровным слоем распределить по пакету скалкой. Когда сыр застынет, разрезать пакет и уложить на него ломтики слабосолёной сёмги и свернуть рулеты. Дать полежать в холодильнике некоторое время, а потом просто порезать на тарелку.

на ПРАЗДНИК, который раз в году, стол и не должен быть пустой. Празднует и вся Европа тоже, только Рождество, по аналогии, здесь не принципиально, и всегда обязателен рождественский ОБЕД или ужин, у кого как! Приглашаются гости, родные или друзья...
И НИКТО за пустым столом не сидит, если только какие бедолаги.... Потому что это многолетняя традиция. Ну и вот, после предисловия ), посоветую национальные блюда Вашей кухни, какие по традиции всегда и были на столе в Этот день.
Н-р у нас из года в год это Красиво запеченный окорок ( как вариант индейка с яблоками ), разные запеканки, картофельная, брюквенная, паштеты, свой местный "винегрет "( он по-другому называется и немного отличается), МНОГО лосося - холодного, горячего копчения, слабозасоленный, икорки разного вида, маринованные грибки, сыры, грибной холодный салат, глёг и т. д. Что-то из этого всего, зачем отходить от своих традиций, в теч. года можно есть что-то другое, что душа пожелает.
И так во всём мире, у америкашек всё вертится вокруг фаршированной индейки и бобового супа, у китайцев банкеты с уткой ( пекинской, ну ) и лобстеров и т. д...

..)))) россияне особо не парятся) легендарный тазик оливье- и жизнь удалась....))))

Я люблю когда много-много канапешек с разными начинками. Выпил канапешку в рот и дальше веселиться. Экстраверт похоже :)