Почему к чугунной сковородке прилипает картошка и не хочет переворачиваться?

Вероятно, у тебя просто пока нет опыта в поджаривании вкусной картошки... Может быть, ты сразу берешь много картохи и она просто парится у тебя в толстом слое? Начни с небольшого количества... Попробуй жарить вдвое меньше, чем то количество, которое у тебя не получилось... Хорошенько разогрей сковороду, налей в нее растительного масла 2-3 столовых ложки, прогрей сковороду с маслом, проверить уровень прогрева можно одним ломтиком картохи… Он должен шкворчать при опускании в масло - тогда можно закладывать всю картошку

Потому что чугун .он не для жврки

Мало сала (масла)

МАсла пожалели

Потому, что обращаться с чугуном не умеете. Ничто не прилипает, все переворачивается.

нет, не бывает проблем

Какой сорт картофеля? Сковорода хорошо прогрета? Промыта картошка хорошо? После промывания хорошо просушена?

Мало масла, мало прогрета.

Всё выше правильно сказали только одну весч забыли.

Вода!)

Когда вы накрываете крышку - пар, испаряющийся из картошки не может выйти из сковородки и накапливается под крышкой в виде капелек воды, которые капают обратно в масло. Не знаю, как это работает - но из-за воды шансы прилипизма сильно увеличиваются (возможно потому что остужает масло). Говорю "шансы", потому что если у картохи уже со всех сторон есть приличная корка, она уже вряд ли будет прилипать.

Посему... пока не привыкли к сковородке, налейте чутка больше масла, скажем, полсантиметра. Включили огонь - 2-3 минуты пускай спокойно стоит и нагревается (возможно даже на максимальном огне). Только надо проследить, чтобы масло не начинало дымиться. Если такое случится - можно просто на 10+ сек убрать с огня и начать закладывать картошку.

Картошка в свою очередь должна быть промыта холодной водой раза 3, чтобы смыть с поверхности весь крахмал. Крахмал - штука клейкая и обычно используется для загущения соусов... чем-то похожа на муку. Из-за него тоже может лишний раз прилипнуть или превратиться в кашу.

Обязательно высушить куски, чтобы масло не начало брызгать из-за воды.

Закладывать начинаете с одной штуки. Опустить в масло, повести по нему - хорошо зашипело, значит пора добавлять остальное. На этом этапе можно чутка наклонить сковородку, чтобы на одном конце набралось много масла, в котором первые куски будут плавать и быстрее получать корку. штук 10-15 бросить, потрясти сковородку, убедиться что не прилипли - начать уже накладывать остальное.

Жарка пошла - минимум 5 минут вообще не трогать и не накрывать крышкой. Можно вилкой приподнимать отдельные куски, смотреть чего у них там происходит.

Когда собиретесь перевернуть - надо помнить, что масло горячее, но верхний слой картошки (если их много) достаточно холодный. При переворачивании холодная часть может остудить масло и прилипнуть. Из-за этого хорошо бы делать максимальный огонь в моменты переворота. Потрясти сковородку - не прилипло, можно уменьшить огонь.

Уже в зависимости от толщины кусков и ваших желаний... можно задать корки со всех сторон и уже оставить под крышкой доходить. Там тоже свои ньюансы есть) Картошку жарить - достаточно сложно, на самом деле... сложнее чем просто делать фри))

И соль - только в конце. Из-за соли вода из картошки быстрее выходит... и помогает прилипнуть.

это картошка не для жарки. купи другую

сначала греют сковороду льют масло и греют масло.. потом всыпают картошку .. проверяют как снизу румянится переворачивают .. как хорошо зарумянилась снизу .. и так несколько раз пока равномерно не пожарится с румяной корочкой только потом всыпают репчатый лук .. ещё дожаривают .. солят и накрывают крышкой можно даже выключить сковороду .. так дойдет .. мешать часто и постоянно не нужно .. вы ломаете пареную картошку и получается месиво )

Плохо разогрели сковородку.

ВОДИЧКИ ПОДЛЕЙ И ВОЗЬМИ ПЛОСКУЮ ЛОПАТОЧКУ

Может, не прогрета сковорода или мало масла? я солидарна с комментаторами выше. в интернете есть много рецептов правильного приготовления самых разных блюд. читайте, учитесь. Удачи Вам!

Плохо разогрета сковорода

Любой продукт при жарке прилипает к сковороде, если Вы спешите его переворачивать. Надо научиться подождать лишние 2 минуты и когда корочка образуется все и всегда перевернется. Будь то картошка, будь то - котлеты. И класть надо на раскаленное масло, а не недогретое.

Ничего не поможет

Просто у вас видимо сковородка или чугунная или из нержавейки - там все равно будет прилипать Эти сковородки - вчерашний день

Или купите алюминиевую, или в идеале купите с антипригарным покрытием как все нормальные люди пользуются и забудете о вообще любом дискомфорте во время готовки