Каковы ваши рецепты приготовления борща? только не предлагать жирный бульон)

-Самый простой и быстрый постный борщ-

-250-500 гр. капусты,
-1-2 моркови,
-1-2 свёклы,
-2-3 некрупные картофелины,
-1-2 луковицы,
-200- 300 гр. домашних помидоров в собственном соку,
-несколько долек чеснока;
-растительное масло,
-соль, специи, свежая зелень – по вкусу,
-немного уксуса – по желанию.

Тонко нашинкуйте капусту, помидоры нарежьте небольшими кусочками, предварительно очистив их от кожуры. Она снимается обычно легко и не мешает затем в готовом блюде. Морковь, свёклу и картофель нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и лук измельчите, а затем обжарьте на растительном масле. Добавьте к ним через несколько минут морковь, свёклу и картофель, и некоторое время, помешивая, обжаривайте на слабом огне, но недолго, чтобы овощи не подгорели, а только приобрели аппетитный золотистый цвет. Пока обжариваются овощи, вскипятите в кастрюле воду, посолите её по вкусу, а потом выложите в неё содержимое сковороды, дайте закипеть и варите на слабом огне. Далее в кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и измельчённые помидоры, можно немного уксуса, но только предварительно попробовав блюдо на вкус. Готовьте постный борщ в течение 30-40 минут, после чего дайте ему немного настояться и подавайте к столу со свежей измельчённой зеленью либо добавьте её за пару минут до конца варки.

А какой бульон предлагать? Настоящий борщ должен быть наваристым. Делайте на говядине с костью.

Максимум на курице, и суп-крем

с любого жирного бульона жир можно снять, тк жир плавает наверху и вообще борщ может быть постным

Никаких жирных бульонов - однозначно)) Он может быть и овощным, что куда полезнее, если что. Вариации разные:
с фасолью
с кислой капустой
без картошки
быстрый суп - поджарка (лук+морковь), в нее капуста и тертая свекла, томатный соус или помидоры без шкурки -все в бульон, кипятим минут пять и готово. травки муравки -базилик, петрушка, укроп и т. п. на вкус.

Всё традиционно... только в зажарку свежую красную свеклу соломкой. Ну и в конце укроп с петрушкой...

Уже много лет варю борщ на воде, мне так лучше нравится, да и домашние оценили... мясо, предпочитаем на второе или закуски)

Моя соседка проработала поваром в детском саду 48 лет!!! Борщ по её рецепту вкусный, красивый, и при этом диетический, ведь готовился для детей. Вот его уменьшеная копия :
В кастрюлю положить мясо на кости (курицу, говядину, или свинину, вообщем, что любите или что есть в наличии) залить водой и довести до кипения, дать прокипеть пару минут, воду слить, мясо промыть, сложить обратно в кастрюлю, добавить целую очищенную морковь, целую небольшую очищенную свёклу, луковицу и поставить томиться на час - полтора. Пока варится бульон надо нарезать капусту, почистить и нарезать картофель. Через полтора часа вынуть все ингредиенты из кастрюли, выложить в кастрюлю капусту и картофель, посолить . Варить до готовности. Пока капуста и картофель варятся мясо порезать кусочками, свёклу и морковь потереть на тёрке. Как только овощи будут готовы добавить свёклу, мясо и морковь, довести до кипения и тут же выключить. Подавать со сметаной.