Часто пеку ржаной хреб в духовке и всегда получается очень твердая корка, разгрызть трудно. В чём дело?

Вам на форум. Пекарскому делу надо обучаться )

Почему у моего хлеба сильно твёрдая или толстая корка?
а. Вы забыли создать пар в духовке.
б. Духовка греет больше чем она показывает, в этом случае, попробуйте в следующий раз печь на температуре пониже.
в. Вы выбрали не правильный режим в духовке. Хлеб лучше всего печь нормальным режимом “Верх и низ”, без вентилятора, вентилятор делает хлеб сухим.

г. Вы передержали хлеб в духовке.

- Столько у нас органов, а трех человек поймать не могут... В чем дело?

Долго держишь и низкая температура.

испеченный хлеб сразу накрывать надо полотенцем. желательно ещё и водой сбрызнуть перед этим

уменьшить экспозицию

Но, если я скажу что нужно больше пара
Надрезать верх немного и положить туда масло ...
Это лишь мои предположения ...
Так как обычно так пекут баггеты
А чисто русских ржаной он и обязан быть с толстой коркой !!!
Ведь такие кирпичи ( корковые )удобно использовать для мисок для борщей

..Она такая и должна быть... свежий хлеб ржаной не едят.. его накрывают полотенцем и он там лежит отдыхает... потом корочка уже перестает быть деревянной..)..

Я первые 10 минут пеку при высокой температуре с паром обязательно.
После выпечки достаю буханку из формы, опрыскиваю водой и заворачиваю в полотенце остывать. Нормальная корочка получается. От теплого хлеба горбушку отрежешь с маслицем - вкуснотища... хотя и не рекомендуется ржаной хлеб до полного остывания резать)

Вроде попадалась где-то такая информация: чтобы корочка не получалась очень твердой, ставьте в духовку емкость с водой... Я сама не пробовала этот способ. но почему бы вам не попробовать, если вы часто печете )))

А зубы подтачивал?

обычно выпечку, не важно откуда, достают и накрывают тканью (полотенцем), дают отстояться примерно 30-50 минут.

Прош! к стоматологу нужно обратиться.

спермы не хватает